列巴面包与普通面包的区别 列巴是什么是哪个国家的食物

列巴

列巴面包与普通面包的区别 列巴是什么是哪个国家的食物

文章插图
“列巴”源俄罗斯大列巴是俄罗斯当地一种面包 , 一般呈圆形 , 体积大 , 配料中主要有麦芽糖、啤酒、面、盐、酵母、糖 , 味道具有传统的欧洲风味 。
“大列巴”和普通面包有啥区别?
列巴面包与普通面包的区别 列巴是什么是哪个国家的食物

文章插图

关于大列巴和我们平时吃的普通面包的区别 , 把它们概括为下面3点:
1、原料不同
面包属于全球范围内流行的美食 , 不同地方的面包 , 不同品种的面包 , 虽说制作方式不同 , 但是在主要原料选择上 , 有一大部分用的面粉都是高筋小麦粉 。 而制作大列巴选用的原料 , 则和普通面包不太一样 。
列巴面包与普通面包的区别 列巴是什么是哪个国家的食物

文章插图

正宗的俄罗斯大列巴 , 选用的主料为全麦面粉 , 同时会搭配上麦芽糖、啤酒、盐、酵母等辅料 , 可以说是纯正的全麦面包 。 而我们平时吃的很多假的“全麦面包” , 只是掺了全麦粉 , 但是配料表里排在第一位的 , 却是普通的小麦粉 。
因此 , 从选用的原料上看 , 正宗大列巴用的是全麦面粉 , 属于粗粮 , 而普通面包用的多为高筋小麦粉 , 属于细粮 。
2、外观不同
列巴面包与普通面包的区别 列巴是什么是哪个国家的食物

文章插图

从外观上区分大列巴和普通面包 , 其实非常简单 , 只要看过一眼 , 第二次基本都能立马辨认出来 。 大列巴的个头非常大 , 正宗的俄罗斯大列巴多为圆形 , 重的可达5斤重一个面包 , 可以说是沉甸甸的分量感 , 有人还曾将其比作“锅盖” 。
和大列巴相比 , 普通面包则要轻巧得多 , 有大有小 , 大的也在可控范围内 , 一般到不了2斤1个 。 而从面包的外表质感和内部组织结构来看 , 列巴因为用了全麦面粉的原因 , 看上去颜色较深较暗 , 且比较粗糙 。 普通面包看上去颜色要偏奶白色一些 , 组织结构比较细腻 。
【列巴面包与普通面包的区别 列巴是什么是哪个国家的食物】
列巴面包与普通面包的区别 列巴是什么是哪个国家的食物

文章插图

3、口感不同
大列巴吃起来可以说是硬邦邦的 , 非常有嚼劲 , 因为质地太粗糙了 , 第一次吃的朋友 , 还会觉得有点刮嗓子 。 不过吃习惯后 , 会觉得越嚼越香 , 并且因为饱腹感很强的原因 , 也不容易吃过量 。
列巴面包与普通面包的区别 列巴是什么是哪个国家的食物

文章插图

和大列巴的坚硬粗糙不同 , 普通面包的味道更甜 , 口感软滑 , 入口就能感受到满满的甜味和香味 , 但是基本没有什么嚼劲 , 因为实在是太松软了 。 也正是因为如此 , 很容易吃过量 , 不太适合想减肥的朋友吃 。
如今 , 在我国哈尔滨、新疆等地 , 受到俄罗斯文化的影响 , 也有生产大列巴 , 不过在纯正俄式大列巴的基础上 , 针对咱们国人的口味进行了一些改良 。 比如将一部分全麦粉换成了小麦粉 , 和面时将水换成了牛奶 , 加了黄油和糖 , 还往面包里放了各种坚果 , 这样的“中式大列巴” , 受众范围更广一些 。

推荐阅读