南瓜是葫芦科南瓜属的植物 。 “南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜（Cucurbita moschata） ， 也可以泛指包括笋瓜（又称印度南瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培种 。 其中前者因产地叫法各异 ， 又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜 ， 闽南话、客家话、大鹏话、金华话称为金瓜 ， 在湖南常德等地也称“北瓜” ， 原产于北美洲 。
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南瓜的形态特征
南瓜为一年蔓生草本 。 多为椭圆形 ， 还有长条形 ， 圆形 ， 茎长数米 ， 节处生根 ， 粗壮 ， 有棱沟 ， 被短硬毛 ， 卷须分3～4叉 。 单叶互生 ， 叶片心形或宽卵形 ， 5浅裂有5角 ， 稍柔软 ， 长约15～30厘米 ， 两面密被茸毛 ， 边缘有不规则的锯齿 ， 沿边缘及叶面上常有白斑 。
三角形 ， 上面密被黄白色刚毛和茸毛 ， 常有白斑 ， 叶脉隆起 ， 各裂片之中脉常延伸至顶端 ， 成一小尖头 ， 背面色较淡 ， 毛更明显 ， 边缘有小而密的细齿 ， 顶端稍钝 。 卷须稍粗壮 ， 与叶柄一样被短刚毛和茸毛 ， 3-5歧 。
果梗粗壮 ， 有棱和槽 ， 长5-7厘米 ， 瓜蒂扩大成喇叭状 。 瓠果形状多样 ， 因品种而异 ， 外面常有数条纵沟或无 。 种子多数 ， 长卵形或长圆形 ， 灰白色 ， 边缘薄 ， 长10-15毫米 ， 宽7-10毫米 。 [3] 似桔瓣状 ， 呈橙黄至橙红色不等 。 果柄有棱槽 ， 瓜蒂扩大成喇叭状 。 种子卵形或椭圆形 ， 长1.5～2厘米 ， 灰白色或黄白色 ， 边缘薄 。 花期5～7月 ， 果期7～9月 。
单性花 ， 雌雄同株异位 。 雄花花托短 。 花萼裂片线形 ， 顶端扩大成叶状 。 花冠钟状 ， 黄色 ， 5中裂 ， 裂片外展 ， 具皱纹 。 雄蕊3枚 。 花药靠合 ， 药室规则S形折曲 。 雌花花萼裂显著 ， 叶状 ， 子房圆形或椭圆形 ， 1室 ， 侧膜胎座 ， 花柱短 ， 柱头3 ， 各2裂 。 瓠果 ， 扁球形、壶形、圆柱形等 ， 表面有纵沟和隆起 ， 光滑或有瘤状突起 。
南瓜栽培增产措施
1.摘顶 。 瓜蔓长到2米时 ， 将主蔓生长点摘去 ， 即可长出3―4个支蔓 。
2.搭架 。 当支蔓长到2米以后 ， 将藤蔓引上棚架 ， 注意不要把藤蔓折断 。 搭撑棚架后的南瓜 ， 将大大减少病虫危害 ， 从而使坐瓜率有较大提高 。
3.授粉 。 采用人工辅助授粉 ， 增产效果尤为显著 。
方法是：将快开放可授粉的雌花 ， 用瓜叶覆盖 ， 防止雨水侵入 ， 次日早晨9点左右 ， 摘取异株上的雄花罩在雌花上 ， 2―3天后除去所罩的雄花即可 。
【南瓜栽培增产措施】4.摘叶 。 在已开花结果的瓜蔓上 ， 及时摘去脚叶和老黄叶 ， 并除去30%的雄花 ， 这样既能通风透光 ， 又能避免养分的消耗 。
5.埋茎 。 南瓜生长后期 ， 也就是结2―3批瓜后 ， 清除靠根部位出现部分腊黄叶 ， 将蔓节上长出的不定根埋起来 ， 能增产30―40% 。
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