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美食知识|银耳怎么煮才会粘稠，怎么把银耳羹煮得粘稠( 四 )

小知识



在浸泡银耳汤之前 ， 可以将银耳撕开 ， 不要撕的太碎 ， 撕成大块就可以 ， 这样在浸泡的时候更能让其中的胶原蛋白流出来 。

大家在煮银耳汤的时候 ， 可以用电炖锅煮 ， 也可以用高压锅、电饭锅煮 ， 但是一定要注意 ， 用高压锅煮银耳汤虽然时间最快 ， 最简捷 ， 只需要半个钟头就可以 ， 但是煮出来的银耳汤不粘稠 ， 最好的办法是先用高压锅煮半小时后 ， 解压后再继续炖半个小时到一个小时 ， 这时候的银耳汤才会更加软烂粘稠 。

用普通的锅煮银耳汤需要的时间更长 ， 可能需要两个小时左右 ， 用电饭锅煮是最适宜的 ， 煮一个小时左右银耳汤就会变得粘稠 。
如何把银耳煮粘稠一点 银耳又名白木耳 ， 是一种生长于枯木上的胶质真菌 ， 因其色
白如银 ， 故名银耳 。 是我国经济价值极高 ， 极珍贵的一种食用菌和药用菌 。 由于银耳所含的营养全面 ， 且有一定的药用价值 ， 历来与人参、鹿茸同具显赫声誉 ， 被人们称为“山珍”、“菌中明珠” 。 它不仅是有山珍美名之称 ， 而且在医药学中是一种久负盛名的良药 。 我国历代的医学家都认为它有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功 。 作为营养滋补品 ， 它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者 ， 还具有扶正强壮作用 ， 并常用于治疗老年慢性气管炎等病症 ， 对高血压、血管硬化患者 ， 尤为适宜 。 医学研究还证明 ， 从银耳中分离出来的多种糖类物质 ， 对恶性肿瘤也有明显的抑制作用 。 常服银耳汤 ， 还可起到嫩肤美容的效果 。
银耳汤
银耳汤(6张)
烹饪方法编辑
取银耳5克 ， 用温水浸泡半小时 ， 洗去泥沙 ， 摘除木质部分
银耳汤其他系列
银耳汤其他系列(12张)
， 放砂锅内 ， 兑入70%的清水 。 先用武火 ， 水开后用文火煎煮20分钟 ， 再加入适量冰糖 ， 待糖溶化后即可服用 。 将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中 ， 倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖 ， 压力调到米饭档 ， 保压时间10分钟后 ， 即可食用 ， 也可放入冰箱中冷却后食用 。 [1]
口感滑润 ， 香甜醇美 。 滋阴止咳 ， 润肺化痰 ， 润肠开胃 。 对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者 ， 有良好的保健作用 。 现代研究证明 ， 银耳的粗纤维有助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 故有助减肥作用 ， 并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。 主治肺热咳嗽 ， 肺燥干咳 ， 久咳喉痒 ， 咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛 ， 肺瘘 ， 妇人月经不调 ， 肺热胃炎 ， 大便秘结 ， 大便下血 。
营养价值编辑
1. 银耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
2. 银耳富含维生素D ， 能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益；
银耳汤的图片
银耳汤的图片(19张)
因富含硒等微量元素 ， 它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
3. 银耳富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤 ， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质 ， 能增强人体的免疫力 ， 调动淋巴细胞 ， 加强白细胞的吞噬能力 ， 兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳每百克含蛋白质5.0克 ， 脂肪0.6克 ， 碳水化合物79克 ， 热量341千卡 ， 钙380毫克 ， 磷250毫克 ， 铁30.4毫克 。 此外 ， 还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。

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