银耳怎么煮才会粘稠煮好久 夏天天气炎热 ， 最适合喝银耳汤、酸梅汤 ， 前几天胡师傅将酸梅汤的做法分享给大家后 ， 不少人说按照我方法做出来的酸梅酸甜又可口 ， 喝上一口就能透心凉 。 而最近几天 ， 连续有粉丝问我 ， 为什么自己在家炖的银耳汤一点都不黏稠 ， 甚至有时候炖了5个小时 ， 加了几次水 ， 银耳感觉还是没有熟 ， 是不是我炖银耳的方法有问题？其实要想银耳炖的出胶多又黏稠 ， 要掌握关键的技巧才行 。 而很多人炖银耳时 ， 只会傻傻的加水 。
为了帮助大家炖出出胶多又黏稠的银耳汤 ， 胡师傅曾经花费了3天的时间 ， 专门研究过炖银耳汤的方法 ， 在这3天的实践中 ， 我发现了一种非常实用的炖银耳汤的方法 ， 用这个方法炖银耳汤 ， 只需要加上2种东西 ， 银耳汤出胶多又黏稠 ， 还能省一半时间 。 后来我把这个方法告诉很多粉丝后 ， 大家都说按照我的方法炖的银耳汤出胶又快又多 ， 真的是太实用了 。 今天胡师傅就把炖银耳汤的方法分享给大家 ， 只要按照我的方法炖 ， 保证能炖出比小吃店更好喝的银耳汤 。
【食材准备】：干银耳40克、冷水2500ml、小苏打2克、冰糖150克、红枣10克 。
【炖银耳汤的方法】：
第一步：首先将干银耳剪碎 ， 然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右 ， 直到将银耳完全泡胀即可 ， 接着再将银耳冲洗2遍即可备用 。
第二步：锅中放入适量的水 ， 将水煮开后 ， 将泡发好的银耳、小苏打、50克冰糖放入到锅中 ， 大火将银耳汤煮10分钟 。
第三步：10分钟后 ， 将红枣放入到锅中 ， 此时改小火 ， 继续将银耳炖20分钟 。 红枣放入到锅中后 ， 必须改小火 ， 这样可以防止水分流失 。
第四步：接着将冰糖放入到锅中 ， 最后盖上锅盖 ， 焖20分钟即可饮用 。
【技术总结】：
1、炖银耳时 ， 需要加适量的小苏打和冰糖 ， 因为小苏打是碱性物质 ， 它能使银耳变得更软 ， 从而使银耳汤炖的更黏稠 。 而提前将少许冰糖放入到锅中 ， 可以增加水的浓度 ， 水的浓度越高 ， 银耳吸收的水就会更多 ， 从而使银耳出更多的胶 。
2、炖银耳时 ， 不要一直炖煮 ， 大火将银耳煮10分钟 ， 然后改小火炖20分钟就可以 ， 接着将银耳焖20分钟 ， 就能使银耳出大量胶 。 千万不要傻乎乎大中火将银耳煮90分钟 。
3、炖银耳时 ， 最好一次性将水放足 ， 这样可以使炖好的银耳更香更稠 ， 如果万不得已 ， 只能加热水 。 一般40克干银耳 ， 对应2500ml的水即可 。
大家以后炖银耳汤 ， 加上小苏打、冰糖这2种东西 ， 保证银耳汤出胶多又黏稠 ， 还能省一半时间 。 今天胡师傅分享给大家炖银耳汤的方法就到这里了 ， 招待不周 ， 请大家多多担待 ， 萍水相逢 ， 咱们明日老地方见 。 听说点一个关注、点一个赞 ， 咱们会更有缘分的在老地方相见！
银耳汤怎么煮才粘稠 每个睁开眼睛能看到阳光热情洒进阳台的早晨 ， 都会想要把早餐桌搬到阳台 ， 在阳光的拥抱里吃个像样的早餐 。 家里三个人三个时间段起床 ， 六点、七点和九点 ， 所以永远拍不到前两份早餐 。 通常阳光好的日子 ， 我会在八点左右醒来 ， 恰好又心情靓的话 ， 就花点时间给自己做个精制的早餐 ， 边做边用相机咔咔几张 。 愉悦了自己的心情也满足了自己的味觉 ， 然后这一天都会感觉能量满满啦 。
主料1人份
银耳1/4个
老冰糖1块
紫薯1个
辅料
水适量
步骤1快手紫薯银耳羹的做法大全
干银耳一朵（实用四分之一）、紫薯一个、土冰糖一块
步骤2快手紫薯银耳羹的做法图解
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