怎么清炖鱼汤最好喝又营养不腥 做鱼汤时怎么才能让汤 准备材料：大葱3克，生姜3克，鲫鱼1条，淀粉10克，八角1个，葱段适量，水1升，食用油5毫升，盐2克
1、鲫鱼去头去鳍；
2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g；
3、起锅倒入油5ml，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄；
4、起锅倒入水1L，水中放入八角1个、葱段和鲫鱼，大火煮沸；
5、加入盐2g，中火煮10分钟；
【美食知识|怎样做鱼汤好喝又不腥，才鱼汤怎么做好吃不腥】6、成品图如下 。
鲫鱼汤怎么做不腥好喝 怎么烧鱼汤不腥又好喝
一、
如果是鲤鱼，请先去除鱼体两面的鱼腥线 。
有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥 。 其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用 。
这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果 。
可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；
也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果 。
二、鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥腥味较重 。 故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿
原料：
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精 。
做法：
1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!
2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗 。 放入姜和大蒜 。
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟 。 汤就成白的了 。 如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了 。
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