美食知识|鳕鱼怎样做好吃，红烧鳕鱼怎样做

鳕鱼怎么做好吃简单清蒸鳕鱼

【材料】
鳕鱼 1块；

【调味料】
盐 1/4小匙、香油 1小匙、姜丝 1/2小匙、葱段 40克、辣椒丝少许；
酒 1小匙；

【做法】
1）将鳕鱼洗净，加入所有调味料一起拌匀。
2）将作法1材料放入锅中(姜丝、辣椒丝挟起除外) ，以大火蒸约6～8分钟，再将挟起的姜丝、辣椒丝放回，续蒸1～2分钟即可。

南乳烧雪鱼

【材料】
雪鱼扒1件、油500cc、生菜叶2片、蕃茄1个（切片）；

【腌汁料】
南乳1 1/2件、酱油2茶匙、姜汁酒2茶匙、柠檬汁1茶匙、蒜蓉1汤匙、糖2茶匙；

【做法】
1）用刀轻轻的在雪鱼扒面切几刀；
2）腌汁料拌匀，放入雪鱼扒腌1小时；
3）烧热鑊，加入油，油温至100度，放下雪鱼扒，翻动雪鱼扒，炸至金黄色，捞出沥油；
4）碟面铺生菜叶，蕃茄片砌碟边，雪鱼扒放生菜叶上；
5）将剩余的腌汁入鑊，加热煮滚，转小火煮至汁浓（或以生粉水勾芡），小碗盛载，供雪鱼扒蘸食用。

咖喱鳕鱼

【材料】
鳕鱼一块（去鳞，将皮切断）、洋葱 1/2个；

【调味】
咖喱粉 2汤匙、椰奶 1/2杯；

【做法】
1.）将鳕鱼用中火煎香至两面金黄，或放入焗炉内焗 10~15 分钟上碟待用。
2.）咖喱粉与椰奶拌匀成咖喱酱。
3.）洋切细粒。
4.）用少许油爆香洋，加入咖喱酱煮匀。
5.）把鳕鱼回镬再煮1分钟即可上碟。

日式味噌烤鳕鱼

【材料】
银鳕鱼 1片、柠檬 1瓣；

【调味料】
细味噌 50g 、太白粉1/2茶匙、酱油 1茶匙、甘草粉 1/2茶匙、糖 1茶匙；

【做法】
1）银鳕鱼切成厚约1公分厚片。
2）姜末与调味料混合搅匀成味噌酱，均匀涂抹于作法1的银鳕鱼片上，放置冷藏柜腌渍最少1天。
3）烤箱预热至250℃备用。
4）取出作法2腌渍好的银鳕鱼片，将表面的味噌用水冲掉，平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟即可。
5）取一碗适量的白饭，将作法4烤好的味噌鱼片铺在白饭上，食用时可挤上几滴柠檬汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
蒜香鳕鱼
用料
鳕鱼 2块，约260克
橄榄油或其他植物油约1汤勺
料酒 1汤勺
大蒜粉适量
姜粉适量
盐适量
蒜香鳕鱼的做法