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美食知识|黄豆怎么做好吃，黄豆的家常做法大全

小知识


黄豆怎么做好吃?五款黄豆做法简单又美味 黄豆核桃糊： 黄豆300克，白芨10克，核桃肉400克，粳米50克，白糖适量 。 将黄豆、白芨、核桃肉、粳米分别清洗干净，烘干，共研成细粉，待用 。
先用适量冷水调成浆，拌匀，再徐徐倒入锅内滚水中，用量500毫升，边倒入边搅拌，煮成糊状，加入白糖拌匀 。 每日早、晚各服用100克 。 具有益气养血、润燥消肿的作用 。
豆子（beans or peas），双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，其种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等 。 大豆根据颜色不同分为黄豆、黑豆、青豆等 。 菜豆又可分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等 。

黄豆怎么做好吃？有什么技巧那？ 小小豆子蕴含超凡能量
黄豆，又名大豆 。 是地地道道的国产豆子，中国人已经种了它五千年，最优质的大豆就长在我国东北黑龙江那片肥沃的黑色土地上 。
这颗黄色的小豆子，别看它小，用途却大得很！几乎每天，我们都没离开过它 。
炒菜的大豆油，是用黄豆榨取的；调味的酱油、黄豆酱，是用黄豆酿造的；营养美味的豆浆，是用黄豆磨制的；豆腐、豆干、千张等豆制品，也都是用黄豆制作的......一颗小小的豆子以各种形态得到了升华 。
所以即使再挑食的人也没啥理由说不吃黄豆，因为它总是以各种形式，悄无声息地融合在各种菜肴或者调料之中 。
而且大豆是高蛋白食物，它的蛋白质含量比猪肉和鸡蛋还要高很多，被称为“豆中之王” 。 在肉类匮乏的古代，大豆就是补充蛋白质的理想作物，从而就衍生出了现在我们常吃的那些神奇又美味的豆制品 。
【美食知识|黄豆怎么做好吃，黄豆的家常做法大全】真是小小的豆子蕴含着超凡的能量！大豆除了可以加工成各种新食品、用料，它本身也可以烹制成美味，与各类食材搭配，尽显独特风味 。
黄豆蒸鲈鱼
用料
——
鲈鱼750g · 黄豆80g
葱8g · 姜8g · 香菜5g
冰糖50g · 蒸鱼豉油10ml
美极酱5ml · 清水200ml
步骤
——
1/ 黄豆洗净浸泡两小时，鲈鱼洗净，葱切碎，姜切片 。
2/将黄豆与水、冰糖一起上锅蒸3个小时蒸透 。
3/捞出黄豆，加美极酱汁搅拌均匀 。
4/ 鲈鱼洗净，打花刀，放黄豆、葱碎、姜片放入蒸锅中蒸12分钟 。
5/ 蒸好后去掉葱姜，淋蒸鱼豉油即可 。
坚果脆皮豆腐
用料
——
黄豆300g · 鸡蛋3枚
南瓜子仁30g · 榛子30g
开心果30g · 杏仁30g
糖浆10ml · 淡椰浆8ml
玉米淀粉5g · 香菜粉5g
橄榄油10ml · 盐3g · 清水200ml
步骤
——
1/ 黄豆浸泡8小时，放入豆浆机加水打碎成豆浆 。
2/豆浆放锅中煮沸后再煮5分钟，用滤网过滤 。
3/鸡蛋打匀，和豆浆、盐混合过筛，装入容器盖保鲜膜，在上面扎几个小洞后放入上汽的蒸锅蒸20分钟，取出后冷却即完成自制豆腐的制作 。
4/南瓜子仁、榛子、开心果、杏仁放研磨机中打碎 。 自制豆腐用厨房纸吸干，切成方块，预热烤箱至160℃，在烤盘上抹薄油 。
5/在碗中放淡椰浆、糖浆、玉米淀粉，混合成湿性材料 。
6/ 豆腐先裹湿性材料，再裹打好的干果碎，用手压实 。
7/豆腐放在烤盘上，在160℃的烤箱中烤12分钟后翻面，继续烤12分钟 。 再调至 175℃到炙烤模式，烤3分钟即成 。
老北京豆酱

用料
——
猪肉皮250g · 豆干80g

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