四、种植
荷兰豆富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A原等多种营养成分，可提高人体的抵抗力、帮助消化等 。 它的种植季节一般在3～4月（北方春揪宜早，解冻时即可开始；长江中下游及以南地区四季均可播种，多在9月下旬～11月上旬播种）[2] 。
五、育苗
应选择粒大而无病虫害的种子播种，可用食盐水选种 。 将40克食盐溶解在100毫升水中，然后将荷兰豆种子放人，浮在水面的丢弃，余下的种子按前文所述用热水法消毒后才可播种 。
文章插图
发芽适温18～22℃，不低于5℃仍可发芽 。 通常直播，浇透水后每穴播入2～3粒种子，覆土约3厘米，然后可在土面上洒一薄层草木灰 。 也可用一次性塑料杯育苗再移栽 。
苗期生长适温14～22℃，能忍耐-4～5℃低温；稍耐旱，早、晚叶片不萎蔫则不需要浇水，发芽约10天可施稀薄腐熟有机肥1次 。
发芽2周后，长出1～2对真叶时移栽定植，每盆3～5株，土中应施足够的腐熟有机肥作基肥 。
荷兰豆的营养价值与功效
其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食 。 每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸 。 每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg 。 荷兰豆是铁的上好来源 。 此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用 。
致富案例：晋宁发动农村种荷兰豆 4万亩齐亮相带动村民致富
调整产业 荷兰豆种植业渐成规模
在晋宁县，无论走到双河乡还是去到六街镇，总能看见一畦畦、一茬茬绿油油的荷兰豆漫过山腰、山脚，喜人的生长着 。 眼下进入采摘阶段，只要走进荷兰豆园地，定能看见菜农民们正忙着采摘豆角，一派丰收在望的景象 。
而在十多年前，荷兰豆的种植，还是一个不易被农户接受的新兴产业 。 晋宁县农业局杨勇说，荷兰豆是1998年引进来的，当时根据地理、气候优势，进行产业结构调整 。 刚开始时农户不支持产业调整，不愿种植荷兰豆，经过进村入户做工作、搞培训、签订单、包产量产值和分人定点深入田间地头进行综合指导服务等一系列帮扶措施后，在少数农户的带动下，才逐渐发展起来 。
技术的掌握，可观的价格，让村民们看到了种植的前景，愿意接受荷兰豆的种植，种植户由原来每村1、2户，慢慢发展到6户、10多户……种植地点从原来的六街镇发展到双河乡、二街镇、宝峰等地，渐渐形成规模化种植、集约化管理的发展势头 。
张云会介绍，该村虽然水源丰富，但2010年以前，全村都种植水稻，属于自给自足经济，农民收入低，生活条件差，在晋宁县是出了名的“贫困村” 。 自2010有2、3户种植荷兰豆后，良好的经济收益使其他村民纷纷争相仿效 。 去年只有3户种植水稻，到今年已经全部种上了荷兰豆 。 荷兰豆除籽种稍显贵点外，不费劳力和多少成本，插桩、吊线后，只要浇浇水、施点肥，3个月即可进入采摘期，价格最好时每公斤能卖到22元，只有210多户的小村子，荷兰豆种植面积已经达到了400亩 。 喝着山泉水长大的荷兰豆，让响水村民住上了小洋楼，用上了自来水，安上了太阳能 。
通过几年的摸索、研究，晋宁县荷兰豆种植已形成了春豆下田，夏、秋豆上山轮作的种植模式 。 “以前也种过西瓜，可无论是采摘速度、上市时间还是收益都比不上荷兰豆，所以从2006年开始就改种种荷兰豆 。 现在家里的四亩多地，全部种上了荷兰豆，一年下来，不遇什么特殊情况的话，不含套种其它庄稼的收入，仅荷兰豆就能有5万到6万元的收入 。 ”在地里忙碌的二街镇豆农徐龙彪算起了种植荷兰豆的效益帐 。
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