缺铁吃什么食物补充最快 含铁最丰富、也最好吸收的是猪肝、猪血、鸭血 ， 豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆等也含有较多的铁 。
铁对人体的功能表现在许多方面 ， 铁参与氧的运输和储存 。
红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体;铁是血红蛋白的组成成分 ， 与氧结合 ， 运输到身体的每一个部分 ， 供人们呼吸氧化 ， 以提供能量(能量食品) ， 消化(消化食品)食物 ， 获得营养;人体内的肌红蛋白存在于肌肉之中 ， 含有亚铁血红素 ， 也结合着氧 ， 是肌肉中的“氧库” 。
当运动(运动食品)时肌红蛋白中的氧释放出来 ， 随时供应肌肉活动所需的氧 。 心、肝、肾这些具有高度生理活动能力和生化功能的细胞线粒体内 ， 储存的铁特别多 ， 线粒体是细胞的“能量工厂” ， 铁直接参与能量的释放 。
铁还可以促进发育 ， 增加对疾病的抵抗力 ， 调节组织呼吸 ， 防止疲劳 ， 构成血红素 ， 预防和治疗因缺铁而引起的贫血 ， 使皮肤恢复良好的血色 。
扩展资料：
缺乏后果
1、贫血：严重时可增加儿童和母亲死亡率 ， 使机体工作能力明显下降 。
2、行为和智力方面：铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变 。 铁缺乏（尚未出现贫血时的缺乏）还可损害儿童的认知能力 ， 而且在以后补充铁后也难以恢复 。 动物试验表明 ， 短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降 。
免疫力和抗感染能力方面 ， 人及动物实验皆记实缺铁的一项特点是抗感染能力降低 。
1、体温调节方面 ， 缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损 。
2、铅中毒方面 ， 动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收 。
3、有的妊娠后果 ， 汗多浒病学研究表明妊娠早期贫血为早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关 。
4、铁缺乏症症状包括皮肤苍白 ， 舌部发痛 ， 疲劳或无力 ， 食欲不振以及恶心 。
参考资料：
缺铁性贫血吃什么补血最快 缺铁性贫血大多发生在女性朋友身上 ， 以及处于生长发育的青少年和孩童 。 长期的缺铁性贫血会有面色发白或发黄 ， 身体不够健壮 ， 注意力不够集中 ， 抗病能力差的症状 ， 容易感染其它疾病 ， 所以我们要知道缺铁性贫血怎么补 ， 下面我们就来看看 。
高蛋白饮食
注意膳食补充 ， 补充高蛋白 ， 每日数量以80克左右为宜 ， 食用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物 。
进食含铁丰富的食物
含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌 ， 鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品 。
以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品 。 提倡使用铁锅 。
膳食中应包括含维生素丰富的食物
B族维生素和维生素C对贫血有很好的效果 。
忌饮茶
尤其是忌饮浓茶 ， 因茶中鞣酸可阻止铁的吸收 。
缺铁性贫血的食疗方
猪血炒紫菜
猪血印克 ， 紫菜300克泡好 ， 同放入铁锅炒熟吃 。
黄芪鸡汁粥
黄芪30克 ， 母鸡1只1000克 ， 粳米100克 ， 将母鸡宰杀去毛及内脏切块 ， 和黄芪放入锅加水煮成浓汤 ， 用此浓汤和粳米煮粥 ， 调味食用 。
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