2018种葡萄赚钱吗？葡萄种植的利润与投资成本及前景预测( 二 )

我国现在鲜食葡萄发展过多，销售，贮藏，加工，出口等环节急需加大发展速度。酿造葡萄也存在一些问题，虽然国家居民的生活水平提高，但是国人对葡萄酒的消费习惯还不是占很大比重，更多还是倾向啤酒，白酒。因此整体来看，除了要发展葡萄生产外，还要注意贮藏，并且在餐饮方法注意开发葡萄消费新途径。
总的来说，我国葡萄的发展，在提高果实品质，增加无核化技术和栽培的前提下，采用多种营销方式和鲜贮加工相结合，尽量改变传统观念，于国际接轨，才能创造更多经济效益。

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葡萄贮藏保鲜技术要点
1、品种选择
鲜食葡萄品种很多，但耐贮性差异较大。一般来说，早熟品种耐贮性差，中熟品种次之，晚熟品种耐贮。但也不尽如此，如晚熟品种中的大宝就不耐贮。果皮厚韧，果面及穗轴含蜡质，不易脱粒，果粒含糖量高的品种耐贮。同一品种不同结果次数，耐贮性也有较大差异，如巨峰葡萄的2、3次果就比1次果耐贮。近年来用冷库贮存的品种多为龙眼、玫瑰香、马奶、巨峰2次果、红地球、黑大粒、秋黑、瑞必尔等。

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2、采收
葡萄是非跃变型果实，不存在后熟过程，用于贮藏的葡萄应在充分成熟时采收，在不发生冻害的前提下可适当晚采。因为晚采的葡萄，含糖量高，果皮较厚，韧性强，着色好，果粉多，耐贮藏。采前7～10天应停止浇水，如遇雨天则应推迟采收时间。采摘时最好在晴天的上午露水干后进行，若在阴雨天或有露水的时候采，果实带水容易腐烂。采收时应轻拿轻放，避免损伤，并尽量保护果实表面的果粉。采后挑选穗大、果粒紧密均匀、成熟一致的果穗贮藏。凡破裂损伤，遭病虫损伤的果粒及青绿穗尖和未成熟的小粒均除去，然后按自然生长状态装箱。及时放置阴凉通风处，散去田间热，以免在高温下发酵变质。

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3、挑选，防腐，包装
选果粒均匀、果穗紧凑、无病虫害及青绿粒和机械伤的果穗，按自然生长状态摆放在内衬0.02～0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋里（每箱5～10kg）。用能释放so2的亚硫酸盐类防腐（这是葡萄保鲜的必需环节），使用时应注意：①用有孔的塑料(9605, 30.00, 0.31%)袋包药片，放在箱的中上层，严格控制塑料袋上纸眼的大小和数量，使so2缓慢释放，防止孔大so2释放过快而使葡萄中毒，过小则达不到防腐保鲜目的。 ②不要随意增减防腐剂的用量，用药少起不到防腐保鲜作用，用药过多又会造成so2中毒。 ③及时检查药剂释放状况。

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4、贮藏条件
温度-1～0℃ ，湿度85%～95% ， o22%～5% ， co23%～5% 。温度以果梗不发生冻害为前提。葡萄采后要及时入库、预冷、快速降温，以降低其呼吸等代谢强度。湿度在95%以上时易导致多种病原菌产生，造成果梗霉变、果粒腐烂，低于85%则会使果梗失水。
葡萄果梗是果穗中生理活动最活跃的部分，不仅有呼吸跃变，且呼吸强度是果实8～14倍。气调贮藏可明显降低其呼吸强度，但不同品种对低o2、高co2的敏感性差异很大，如巨峰，当co2＞3%时即产生果梗伤害。