尾-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用 。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。 红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。
2.红薯有益于心脏
红薯富含钾、尾-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病 。 钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能 。 尾-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用 。 补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素 。
地瓜粥的副作用和食用禁忌甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食 。
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛 。
地瓜粥怎么做好吃做法一：原料：大米150克；
做法：
1.地瓜去皮洗净，切成小丁
2.大米淘洗净，入锅加水煮至半熟，加入地瓜丁，用小火煮至大米、地瓜熟烂即成 。
特点：清热生津，宜于老幼或有胃热者食用 。
做法二：原料：大米、少量糯米、地瓜、水
做法：
1、地瓜去皮切块、米洗净泡水1小时;
2、深锅内放入米、水,用大火煮开;
3、改小火煮30分钟后,加入地瓜块慢慢煮至粥浓稠即可 。
做法三：【地瓜粥的功效和作用及营养价值】原料：红枣、地瓜、白豆、大米
做法：
1、红枣,白豆先用热水泡开 。
2、大米洗净后浸泡半小时左右 。
3、粥煮开后先倒入红枣和白豆 。 稍煮片刻后加入地瓜 。 边煮边用小勺朝同一个方向搅拌 。 等粥至粘稠状,放少许冰糖就可以了 。
做法四：原料：红薯、大米
把这两样材料一起放入砂锅里加入清水，先用大火把水热开了，然后转小火慢慢熬 。 时不时要用勺子搅动一下，以免糊底 。
做法五：原料：红薯、油菜叶、大米
做法：
1.将米淘洗干净加水适量煮成粥；地瓜洗净去皮，切成薄片，放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火煮烂，取出，磨成泥状 。
2.油菜叶取尖部氽烫至软，滤出汁液切碎，备用 。
3.将地瓜泥与粥混合均匀 。
4.将油菜末撒在地瓜粥上即成 。
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