地瓜粥生津止渴，解酒毒，降压的功效 。 适用于慢性酒精中毒、感冒发热、头痛烦渴、颜面潮红、大便干结、下痢、伤暑烦渴、高血压、头昏目赤等症 。
地瓜粥的营养价值地瓜粥养生保健作用大，尤其是对老年人健康非常有益 。 由于红薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡 。 红薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑 。 此外，红薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分，有利于防治便秘，减少肠癌的发生 。
红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。 红薯有益于心脏 。 红薯富含钾、尾-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病 。 钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；尾-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素 。 红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用 。 因此，国外许多女性把地瓜粥当作驻颜美容食品 。
地瓜粥的功效和作用一、红薯开胃消食 有减肥抗癌功效
中医认为红薯入脾、肾二经，既能滋补脾胃，开胃消食，还能够滋补肾阴，使人身强体壮，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴 。 ”
现代医学认为，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止钙流失 。 此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率 。
二、吃红薯有讲究：蒸着吃、中午吃最好
红薯的吃法多种多样，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，还能够加工成粉，制成馒头或面条等 。 《医林纂要》说生吃红薯“止渴，醒酒，益肺，宁心”，而熟食则可以“益气，充饥” 。 不过最为常见的还是煮着吃 。
如果想要减肥，最好不要吃炸薯条、拔丝地瓜等，因为这样烹饪出来的红薯加入了大量的脂肪和糖分，其营养结构大不如前，不利于减肥 。
红薯最好在午餐这个黄金时段吃 。 这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收 。 这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收 。
三、选红薯皮红为宜 老年人吃了能治便秘
选购的红薯不要太长，也不要太圆，而且皮的颜色要足够红，这样的红薯营养才丰富，而发霉的或发芽的红薯最好不要吃 。 红薯虽然味美甘甜，但也不宜多吃 。 多吃红薯回导致滞气、烧心、吐酸水、腹胀和排气，所以还是要适量进食才好 。
老年人脾胃虚弱，也应多喝点红薯粥，因为它易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠运动，使排便更加轻松，让老年朋友摆脱便秘的困扰 。
地瓜粥的药用价值1.红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是尾-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富 。 一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥 。
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