核桃仁怎么去皮 1、开水浸泡法
平时人们在取出新鲜的核桃仁以后， 可以把它放在沸水中浸泡， 在浸泡的时候可以加入适量食用盐， 浸泡5到10分钟以后取出， 这时新鲜核桃仁表面的薄皮儿就已经松动， 再取一根牙签轻轻一挑， 就能把核桃仁的表皮去掉， 能轻松得到里面的白色的核桃肉 。
2、高温蒸制去皮
新鲜核桃仁去皮时， 还可以把新鲜核桃仁放在锅中用高温蒸制十分钟， 蒸好以后取出直接放在冷水中浸泡三分钟， 在冷热作用的交替下， 核桃仁表面的薄皮儿就会变得特别脆弱， 这时把核桃仁取出， 用手轻轻一捻它表面的薄皮就会很快脱落 。
3、冰箱冷冻去皮
平时在取出新鲜核桃仁以后， 还可以把它放在冰箱的冷冻室中， 冷冻3到5个小时， 通过低温处理以后核桃仁表面的薄皮， 就会变得特别脆弱， 在想吃的时候把它取出， 放在温暖的环境中， 用手轻轻一捏它表层的薄皮就能与里面的果肉分离， 能轻松得到里面白色的核桃肉 。 但这种冷冻过后的核桃仁不能去皮以后马上吃， 它温度太低， 直接吃会伤害脾胃 。
核桃仁去皮怎么做好吃 核桃去皮的做法具体如下：
食材准备：核桃200g 。
1、将核桃去壳， 核桃肉备用 。
2， 去好壳的核桃肉放在锅里 。
3、锅开小火， 如图火大概这么小， 注意不能用大火， 不然核桃就会糊了 。
4、锅的温度慢慢升起来后， 慢慢的， 核桃皮就掉落 。
5、大概10分钟后， 将核桃肉放入密封盒子晃动， 核桃皮就轻易脱落了 。
【生活知识|核桃仁怎么去皮，干核桃去内皮的小妙招】6、核桃就去好皮了 。
卖的核桃仁都是怎么去皮的 巧剥核桃皮：
1、先准备一把小的榔头， 然后把核桃放在桌上或者平地上， 会发现每颗核桃都会有一块较为平整的部位， 再用小榔头敲击这个部位， 就能很块剥出完整的核桃仁来 。
2、将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟， 取出放入冷水中泡3分钟， 捞出逐个破壳就能取出整个果仁 。
3、把核桃仁用开水烫4分钟， 只要用手捻捻， 皮就剥下来了 。
4、有一种夹子是专门剥核桃的， 大的也可以剥， 小的也可以剥， 非常好用 。
核桃仁怎么去皮快速 1 核桃仁不同去皮技术
1. 1 纯手工去皮法
纯手工去皮法是不经任何辅助， 人工手剥去内种皮 。 此法去皮干净， 损失率少， 营养保持好 。 但由于内种皮紧紧覆盖着整个核桃仁， 且核桃仁呈皱褶， 沟回满布， 人工去皮难度大， 耗时较长， 效率较低 ， 对鲜核桃仁可行， 一般在生产规模不大或机械设备较差时使用 。
1. 2 沸水去皮法
沸水去皮法是直接将核桃仁放入水中加热至沸腾， 然后停止加热， 焖制一定时间， 取出， 进行手工去皮或高压水枪冲击去皮 。 原理是通过加热使核仁膨胀， 遇冷收缩， 达到核仁与内种皮分离的目的 。 焖制时间越长， 去皮效果越好， 但随着焖制时间的延长会造成核桃仁发绵， 质地变差 ， 也会使部分营养成分溶到水中， 造成营养物质的流失 。 单一的沸水去皮法去皮效果差， 一般适用于小批量的生产， 或将其与其他的去皮方法进行结合应用 。
1. 3 烘烤去皮法
烘烤法是将核桃仁放入烘箱中， 烘烤一定时间， 取出冷却后， 利用热胀冷缩的原理， 手搓去皮 。 烘烤温度和时间的掌握很重要， 若烘烤不足， 达不到应有的去皮效果， 也不会产生浓郁的香味;而烘烤过剧， 则会导致蛋白质变性发黄甚至焦化， 产生烧糊味 。 单一的烘烤去皮法效果差， 且容易焦煳， 对核桃仁的营养成分损耗较大， 操作不易控制， 生产中不宜大规模采用 。 但可以将烘烤去皮法与其他方法进行结合使用， 如适当的沸水去皮法加上烘烤， 去皮的效果较佳， 可有效保持核桃仁质地、色泽、香味 。 康玮丽 等人采用热风烘烤 －微波联用去皮技术去除核桃内种皮， 得到最佳的工艺条件为: 微波功率 769 W， 微波时间 51 s， 烘烤温度 130 ℃， 烘烤时间 16 min， 核桃仁脱皮率可达98. 01% 。 刘会平 等人将核桃仁烘烤后， 迅速冷却， 然后采用脉动气冲去皮以及人工挑选等工序得到去除内种皮的核桃仁 。 烘烤得到的无内种皮的核桃仁产品酥脆， 香味浓郁， 生产周期缩短， 若与脉动气去皮等高新技术联合使用， 特别适合于高档核桃制品的加工生产 。
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