略煮煮 ， 然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥 ， 那么要提前一天腌咸猪肉 ， 方法如下：
猪肉一块 ， 冲洗干净 ， 抹干 ， 撒2－3茶匙盐 ， 均匀涂抹在肉上 ， 放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水 ， 煮沸 ， 才放材料 。 先下肉块、姜片 ， 火不要关小 ， 肉块到了沸水中 ， 外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 这样肉煮了粥后也不难吃 ， 然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋 ， 而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮 ， 皮蛋会融化 ， 融入粥的味道中；
（5）先大火 ， 后小火 ， 火候要足：水沸了 ， 下了材料后 ， 先大火煮20分钟 ， 然后再转小火煮1个半小时 ， 火候足 ， 粥就绵软入味而且容易消化；
（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后 ， 把第二个皮蛋也切碎 ， 同时把煮在粥中的瘦肉捞出来 ， 用筷子扒拉 ， 撕成丝丝状 ， 跟第二个皮蛋一起放回粥中 ， 同煮最后半小时 ， 然后关火 。 第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中 ， 半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味 ， 同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋 ， 而肉因为是水沸时下的 ， 还保持了一定鲜味 ， 撕成丝后放回粥中 ， 特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐 ， 好味 ， 而且下火 ， 容易消化 。 如果粥有点粘底 ， 请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮 ， 要不粥会有糊味 ， 我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮 ， 水沸腾过程中 ， 小调羹也被带动 ， 可以防止粥煮粘底 。
南瓜粥
41.南瓜粥
原料：南瓜250g ， 米50g ， 白糖少量
做法：
（1）先将南瓜蒸软 ， 混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
（2）将米下锅加入适量的水 ， 大火煮开3分钟 ， 加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开 ， 开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜
怎么养胃是最好的方法？温和的养胃方式是什么？ 最养胃的 ， 是面条 。 米中含酸多 ， 所以少吃米饭 。 如果熬粥 ， 少放点苏打进去 ， 对胃有好处 。 小米粥就馒头（不是包子） ， 可以养胃 少油腻 ， 牛奶也要少喝 ， 因为它是性寒的 胃不好 ， 要少食多餐 。 花生 ， 生吃最好 ， 饭前吃个4到6粒 ， 吃太多反而伤胃 下面是食疗方子 ■木瓜鲩鱼尾汤 用料：番木瓜1个 ， 鲩鱼尾100克 。 制法：木瓜削皮切块 ， 鲩鱼尾入油镬煎片刻 ， 加木瓜及生姜片少许 ， 放适量水 ， 共煮1小时左右 。 功用：滋养、消食 。 对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效 。 食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶 ， 有助于食物的消化吸收 ， 对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效 。 番木瓜的脂肪酶 ， 可分解脂肪成脂肪酸 ， 有利于对食物中的脂肪消化吸收 。 木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌 ， 对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用 。 鲩鱼 ， 味甘 ， 性温 。 功能暖胃和中、消食化滞 。 ■参芪猴头炖鸡 用料：猴头菌100克 ， 母鸡1只（约750克） ， 黄芪、党参、大枣各10克 ， 姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量 。 制法：将猴头菌洗净去蒂 ， 发胀后将菌内残水挤压干净 ， 以除苦味 ， 再切成2毫米厚片待用 。 把母鸡去头脚 ， 剁方块 ， 放入炖盅内 ， 加入姜片、葱结、绍酒、清汤 ， 上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣 ， 用文火慢慢炖 ， 直至肉熟烂为止 ， 调味即成 。 功用：补气健脾养胃 。 食物功效：猴头菌又名猴头菇 ， 有助消化及利五脏的功能 。 适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱 。 母鸡益气养血 ， 健脾胃 ， 疗虚损 ， 善补五脏 。 黄芪能补气固表 ， 敛疮生肌 ， 促进造血 ， 抗溃疡、抗炎等 。 党参补中益气 ， 益血生津 。 大枣能健胃补血 ， 滋养强壮 。 ■砂仁黄芪猪肚 用料：砂仁6克 ， 黄芪20克 ， 猪肚1个 。 制法：猪肚洗净 ， 将砂仁、黄芪装入猪肚内 ， 加水炖熟 ， 调味食用 。 功用:益气健脾 ， 消食开胃 。 适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛 。 可用于胃下垂及慢性胃炎病人 。 食物功效：砂仁能行气和胃 ， 醒脾 ， 用于胃呆食滞 。 临床服用砂仁适量具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用 。 猪肚能健脾胃、补虚损 。 ■黄芪内金粥 用料：生黄芪12克 ， 生薏米、赤小豆各10克 ， 鸡内金粉7克 ， 金橘饼1个 ， 糯米80克 。 制法：将生黄芪加水煮20分钟 ， 取汁 ， 加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥 ， 加入鸡内金粉即可 。 功用：消食和胃 。 用于脾虚湿滞食停所致的脘腹胀闷、食欲不振、体困便溏等 。 食物功效：黄芪能补气固表 ， 敛疮生肌 。 薏米健脾渗湿 ， 除痹止泻 。 赤小豆能利湿退黄 ， 清热解毒 。 鸡内金消食健脾 ， 能使胃液分泌量及酸度增加 ， 胃的运动机能增加 ， 排空加速 。 糯米能补中益气 。 ■淮山蜂蜜煎 用料：淮山30克 ， 鸡内金9克 ， 蜂蜜15克 。 制法：淮山、鸡内金水煎取汁 ， 调入蜂蜜 ， 搅匀 。 日1剂 ， 分两次温服 。 功用：健脾消食 。 用于脾胃虚弱 ， 运化不健之食积不化、食欲不振等 。 食物功效：淮山能健脾补肺 ， 固肾益精 。 用于消化不良 ， 小儿厌食症 。 淮山所含消化酶 ， 能促进蛋白质和淀粉的分解 ， 故有增进食欲的作用 。 蜂蜜能补中益气 ， 润肠通便 ， 对创面有收敛、营养和促进愈合作用 。 15 回答者：
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