步骤八：将切好的凉皮放在盘子里，加几块做好的面筋，切好的黄瓜丝，加适量的盐，一点辣椒油，两勺蒜水，最后加一点醋，搅拌均匀 。 一盘营养又简单的凉皮就做好了，家里自己做的，干净卫生，经济实惠，分量十足，比外面卖的好吃多了 。
小贴士：
1.做凉皮，最重要的一步就是上锅蒸，一定要记得开大火，时间不要太长，等看到凉皮上起泡就可以出锅了 。
2.凉皮做好后，可以根据自己喜好调味，爱吃辣的可以加小米辣 。
3.盘底和凉皮上都要刷油，防止叠放的时候粘连在一起 。
凉皮怎么调好吃 1、准备好面粉和水 。
做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以 。
2、面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状 。
3、揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉 。
4、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时 。
5、在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道 。
6、然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面 。
7、洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象 。
8、洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈 。
9、将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂 。
10、面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态 。
加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点，加泡打粉的面筋组织孔洞更大，但加酵母的更健康 。
11、将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了 。
12、将面筋切块备用 。
13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀 。
14、将面水用面筛过滤一下 。
15、用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀 。
如果披萨盘有些沾的话要先刷少许油防沾 。
16、锅里水烧开，放入锅里 。
17、放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了 。
18、将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油 。
19、从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破 。
20、将凉皮切成条 。
21、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味 。
凉皮怎么做才好吃呀？ 一、粉色凉皮
食材
面粉适量、红苋菜适量、碱面少许 。
做法
1、红苋菜洗净，小汤锅中加少量水，烧开后下入苋菜淖熟，捞出苋菜，把菜汁过滤、晾凉待用 。
2、面粉加水和成比较硬的面团，稍饧一会 。
3、晾凉的苋菜汁分一小部分倒入面团中用手揉搓面团 。
4、随着揉搓时间变长，水变成了非常浓稠的面水，面筋开始成形 。
5、把洗好的面水倒入另外一个小盆中，在面团容器中再倒入少量苋菜汁继续揉搓 。
6、洗好的面水倒入面水容器中 。 如此重复2-3次，至面糊彻底洗净，面筋彻底成形 。
7、洗好的面水沉淀数小时，用小勺轻轻舀去上层多余的清水，加入少许碱面，搅匀 。
8、锅中加适量水烧开，把蒸凉皮的容器刷上一层薄油 。
9、倒入一勺面糊倒匀，把容器放入锅中，直接放在水面上或者放在蒸笼上 。
10、加盖，蒸5-8分钟，取出，放在平整的地方晾凉 。 如此重复，直到蒸完所有的面水 。
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