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美食知识|冬瓜炖排骨怎样做好吃，冬瓜排骨汤怎么做好喝

小知识


冬瓜炖排骨怎么炖好吃 排骨冬瓜汤
原料:
排骨1KG,
冬瓜1KG,
姜一截(10厘米长),
红枣8颗左右,
枸杞一小撮,
葱和香菜(这两样非必需),
盐,
鸡精,
胡椒粉
做法:
1.排骨宰成4厘米长的段,
下开水煮至血水都出来后,
捞起洗干净待用.
冬瓜削皮切块,
姜拍破.
葱和香菜切碎装碟.
2.
锅里掺入足够的水,
倒入排骨,
冬瓜,
姜,
枣,
构杞,
盐,
鸡精,
盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断,
撒点胡椒粉就OK了.
喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去,
别有一番滋味.
　
注意:
排骨一定要事先煮一次去掉血水,
不然血的腥味足以毁掉一锅汤.
　
水最好一次性掺够,
如果掺少了,
中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水.
加冷水的话会使汤的温度突然下降,
从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中,
这样会影响汤的味道.
同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水
冬瓜炖排骨怎么做好吃 简单做法窍门 食材用料：

冬瓜[图]冬瓜500克相克食物
排骨[图]排骨250克
葱[图]葱适量相克食物
姜[图]姜适量相克食物
菜谱做法：

冬瓜炖排骨的做法图解11.排骨洗净 ， 冬瓜去皮切块
冬瓜炖排骨的做法图解22.排骨入水绰透捞出
冬瓜炖排骨的做法图解33.锅中加水 ， 放入绰透的排骨 ， 放葱姜 ， 八角 ， 中火炖 ， 开锅转小火
冬瓜炖排骨的做法图解44.排骨八成熟 ， 放入切好的冬瓜
冬瓜炖排骨的做法图解55.炖至排骨和冬瓜软烂 ， 依据个人口味放盐 ， 装入汤碗中
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：

排骨一定要绰透 ， 以便去除血腥味
冬瓜炖排骨汤怎样做 第一步：要将买来的新鲜排骨切成小段 ， 然后用开水煮几分钟 ， 不仅能使排骨更加干净 ， 而且还能去掉排骨的泡沫 ， 把排骨烫至血沫出尽 ， 再用清水清洗一遍 ， 能让排骨干净 ， 汤汁清爽 。

第二步：将冬瓜去掉皮 ， 但也有不去皮的 ， 并切成薄片 ， 备用 。

第三步：用锅烧开一锅水 ， 把排骨和葱、姜、蒜、盐和生抽等放进去 。 等锅烧开后 ， 小火慢炖大概半个小时 。

第四步：把冬瓜片放进去 ， 用小火炖20分钟左右 ， 等冬瓜和排骨都变得烂熟的时候 ， 再在冬瓜排骨汤里面撒上葱花或是香菜 ， 倒上香油 ， 您就可以享用这款美味的冬瓜排骨汤了 。

还有人在做冬瓜排骨汤的时候 ， 在里面加上点枸杞 ， 不仅颜色鲜美 ， 而且还具有不错的滋补功效 ， 口感带点甜头 。 也有人加上薏米 ， 这样做出的冬瓜排骨汤口味也别具一番特色 。 还有加入其它配料的 ， 比如海带、香菜、玉米、冻豆腐等 ， 使汤的营养价值更加丰富 ， 味道更为鲜美 。

冬瓜排骨汤 ， 不油腻 ， 加之冬瓜的热量很低 ， 不用担心喝汤发胖 ， 而且此汤具有补钙、健脾 ， 消暑等功效 。 另外冬瓜排骨汤对咳嗽有痰的人 ， 有一定的帮助 。 对处于孕早期的妇女 ， 还能起到明显止呕的功效 ， 可以适当多吃点 。 加入海带的冬瓜排骨汤 ， 对缺碘的人 ， 还能起到补碘的功效 。
冬瓜炖排骨的做法 原料 排骨500克 ， 冬瓜500克 ， 姜1块 ， 大料1个 ， 盐、胡椒粉、味精各适量 。 制作过程 1、把排骨斩成小块 ， 洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破 。 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟 ， 捞出用清水洗净 。 炖排骨其他系列(17张)3、将排骨、姜、大料和适量清水 ， 上旺火烧沸 ， 再改用小火炖约60分钟 ， 放入冬瓜再炖约20分钟 ， 捞出姜块、大料 ， 再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。

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