鱼怎么烧好吃家常做法窍门 首先 ， 准备好材料 ， 适量的辣椒、芹菜、皖鱼 ， 辅料生抽、耗油等 。 然后将所有材料洗干净 ， 将鱼处理好 ， 将它里面的一些内脏取出来 。 然后用干净的纸巾抹干净它表面的一些水分 ， 就可以放油进锅里炒了 。 先把鱼放进去 ， 当它两面都变金黄色的时候 ， 盛出来 ， 倒出多余的油 。 再留一些油继续炒辅料 ， 炒到有香味出来的时候 ， 加些开水 ， 放入鱼和其它调料 ， 盖上盖子 ， 焖10分钟 。 再放些辣椒进去 ， 最后才放入芹菜 ， 翻炒均匀 ， 熟了后 ， 就可以盛出来吃了 。 口感很好 ， 很下饭 。
也可以清蒸来吃 。 做之前 ， 要准备好材料 ， 一条皖鱼 ， 辅料香菜、豆豉、辣椒等 。 把鱼清洗干净切成块状 ， 去掉鳞和内脏 ， 要多洗几遍 ， 会更卫生 。 然后放些盐、姜去腌一下 ， 大概15分钟 。 如果更好地去除它身上的一些腥味 ， 也可以放些姜丝进它的肚子里 。 再将辅料洗干净切成丝 ， 就可以放水进锅里蒸了 。 冷水下锅 ，
用大火蒸 ， 大概15分钟 。 再放油去炒其它调味料 ， 有香味出来的时候 ， 加些豆豉、水 ， 沸腾之后 ， 再把它盛出来浇在鱼身上就可以吃了 。
也可以煲成汤来喝 ， 非常美味 。 首先 ， 准备好材料 ， 适量的皖鱼、料酒等 。 然后将鱼洗干净 ， 去掉它的鳞片和鳃 ， 切成块状 。 再把它放入锅里 ， 加些水、料酒、姜丝 ， 煮15分钟 ， 熟了后 ， 加点盐 ， 就可以盛出来吃了 。 在煮的过程中 ， 可以加些红萝卜 ， 营养更丰富 ， 口感也更好 ， 大概炖半个小时就可以了 。 经常吃 ， 对身体很好 ， 可以去热 ， 还能排去体内更多的毒素 。 和玉米一起煲汤来喝 ， 也非常有营养 ， 很滋补 。 玉米里有很多纤维 ， 很容易消化 。 就算吃多了 ， 也不容易长胖 ， 特别适合在减肥的时候吃 。
鱼怎么烧法 1、准备一条新鲜的罗非鱼或者是其他鱼类 ， 将其内脏黏膜处理干净之后 ， 往鱼身上划上十字花刀放进盆中 ， 使其更加入味 。 然后往里面加入葱结、姜片 ， 倒入适量的料酒 ， 以及少许的食盐 ， 并拿起葱结和姜片往鱼身上涂抹 ， 在去腥的同时 ， 还能让鱼提前入味 。
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2、最后再把葱结和姜片 ， 都塞在鱼肚子里面去 ， 放在一边腌制十分钟 。 在腌鱼的时间 ， 我们来切上一些料头 。 准备适量生姜 ， 将其去皮后先切成片状 ， 再改刀成小粒 ， 少许小葱葱白切粒 ， 再准备上一点大蒜 ， 同样的也切成粒 。
最后还要来上一些红椒粒 ， 全部切好装入盘中备用 。 等腌鱼时间到 ， 将葱姜片取出来 ， 然后用一张厨房纸巾 ， 把鱼身上的水分全部擦干 ， 这样在下锅煎制的时候 ， 鱼皮不破也不会粘锅 。
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3、下一步取出家里的铁锅 ， 锅中加油开火烧热 ， 并转动一下锅底 ， 让油润满整个锅底 ， 等食用油被烧至冒青烟的时候 ， 关火把油倒出来 。 接着往锅里添入适量的凉油 ， 然后把腌好的鱼直接放入锅中 ， 开中小火慢慢的进行煎制 。
记住 ， 用热锅凉油来煎食物 ， 不管是炒什么煎什么都不会粘锅 。 鱼入锅后 ， 不要着急翻动 ， 时不时的晃动一下锅底 ， 让鱼肉受热均匀 ， 把一面煎至定型 。
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4、将鱼肉煎到金黄时 ， 翻另一面继续小火煎炸 ， 直至两面都熟透时 ， 控油盛出来备用 。 接着再次起锅 ， 下入葱、姜、蒜和红辣椒粒 ， 用铲子翻炒出香味 ， 然后加入一勺豆瓣酱 ， 将红油炒出后倒入适量的清水 ， 开始进行调味 。
往锅中加入适量蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 再来上几粒冰糖 ， 搅拌均匀后 ， 把煎好的鱼入锅 ， 开大火进行炖煮 。 煮开后舀起汤汁淋在鱼身上 ， 然后转中火继续炖煮六分钟左右 。
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