如何做鱼做法 鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富 ， 是一些维生素、矿物质的良好来源 ， 所含的脂肪量和热量低 ， 所以很多女人都喜欢吃它 ， 因为多吃也不怕胖 ， 解馋又营养 。
说到吃鱼 ， 做法和吃法都很多 ， 每个地方也有不一样的做法 ， 而每种鱼或一种鱼不一样的部位 ， 吃法都有不同 ， 这要根据鱼的品种来选择 。
在我们广东这边 ， 比较喜欢鱼的做法有：蒸 ， 焖 ， 煎 ， 炸 ， 煲汤等 ， 最常做的应该是清蒸了 ， 因为这样做 ， 能最好的保证鱼肉的营养不流失 ， 口感也是最棒的 。 但是就是蒸鱼 ， 做法和讲究也是很多的哦 ， 今天要给大家分享的是蒸鱼腩的做法 ， 喜欢的朋友可以试试哦 ， 出锅味道特别好 ， 大人小孩都特别喜欢吃 。
具体做法步骤如下：
第一步：准备一块鱼腩 ， 可以选择比较大一点的草鱼鱼腩 ， 或者鲩鱼 ， 只要是比较大的鱼都可以 ， 然后把鱼腩切块 。
第二步：切好的鱼腩放一个比较大的碗里 ， 加入少许生抽 ， 蚝油 ， 盐少许 ， 不用太多 ， 淀粉 ， 两勺的黄豆酱 ， 花生油 ， 胡椒粉 ， 蒜蓉 ， 搅拌均匀 。
第三步：鱼腩充分搅拌均匀后 ， 腌制15分钟 ， 这一步是使其入味与去腥 ， 但不能腌制太久哦 ， 不然鱼肉的口感就不好了 。
第四步：准备一个浅盘 ， 把腌制好的鱼块铺平摆放 ， 最好不要重叠 ， 因为蒸鱼的时间短 ， 重叠的话 ， 鱼肉会受热不均匀 ， 这样就会导致有些熟过了 ， 有些又不熟 。
第五步：提前在锅中烧开水 ， 放个架子 ， 然后把摆好的鱼端进去
第六步：盖上锅盖 ， 大火蒸10分钟 ， 别怕鱼不熟哦 ， 这一道鱼只需要蒸10分钟就足够了
第七步：好了 ， 出锅啦 ， 把鱼端出来 ， 撒上点葱花 ， 开吃啦
这一道美味的黄豆酱蒸鱼腩就做好了 ， 喜欢的朋友试一下！
美味又营养 ， 鱼肉嫩滑好好吃哦 ， 口感特别棒 ， 我家一周基本要吃两三次这样的蒸鱼 ， 孩子和老人吃很适合 ， 给小宝宝做也可以的 ， 少放点调料就可以了 。
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 下厨更是一种快乐！
怎么做鱼？ 鱼肉细嫩鲜美、营养丰富 ， 家里每周至少都要吃一顿鱼 。
想做得鲜美 ， 有一些小窍门可以用 ， 下面是我家的几种做法 ， 方法简单 ， 味道却很棒 。
1.口水鱼
食材：
草鱼 ， 淀粉 ， 油炸花生仁 ， 熟芝麻 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 豆豉 ， 料酒 ， 酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 盐 ， 味精 ， 香油 ， 油 。
做法：
1.鱼清理好后切片 ， 加盐、料酒、水淀粉拌匀腌15分钟 。
2.把油炸花生仁、豆豉剁碎 ， 葱姜蒜切末 。 起锅热油 ， 加豆豉、姜末、蒜末炒出香味后盛出 。
3.取碗加盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、辣椒油、花椒油、香油、油炸花生仁 ， 搅匀兑成调味汁 。
4.起锅热油 ， 将鱼片炒熟后 ， 沥干油 ， 装入碗中 ， 淋上调味汁 ， 再撒上熟芝麻和葱碎 ， 拌匀即可 。
2.糖醋鱼
食材：
鲤鱼 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 糖 ， 醋 ， 油 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 淀粉 ， 番茄酱 。
做法：
1.鲤鱼一定要选新鲜的 ， 收拾干净之后 ， 沥干水 ， 在鱼两面斜切刀 ， 不要切断 。
2.切好后 ， 用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟 。 葱姜蒜切末 ， 备用 。
3.把腌好的鱼抹上淀粉 ， 抹匀 。
4.起锅热油 ， 油七八成热的时候下鱼 。 鱼头不好熟 ， 要先提着鱼尾炸鱼头 。 同时用勺把热油均匀地淋在鱼身上 ， 用热油浇5分钟 。
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