对于荷叶鸡肉623粥我相信大家在平时多多少少都有听过吧 ， 下面让小编来给您总结一下 。
荷叶鸡肉粥材料
荷叶鸡肉粥
鸡腿200克 ， 粳米100克 ， 姜5克 ， 料酒10毫升 ， 新鲜荷叶(以叶大、色绿者为佳)1张 ， 小葱2根 ， 盐 ， 鸡精
荷叶鸡肉粥的做法1.所有原料准备好 。
2.把鸡腿洗净 ， 骨肉分开剔 ， 不要一起剁成小块 。 (鸡脯肉熬粥 ， 没有鸡腿肉鲜)
3.鸡肉切成小丁 ， 骨腿剁成小骨块 ， 分别用料酒、盐腌半小时入味 。
4.荷叶正反两面用清水冲洗干净 ， 折成扇形 ， 剪去边缘(以便展开后形成一个圆形 ， 圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜)做一个荷叶锅盖 。 将边缘的荷叶剪成小块 。
5.锅中倒入清水大火煮开 ， 放入荷叶焯烫2分钟 。 然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面 。 (新鲜的荷叶清洗之后 ， 一定要用开水焯烫 ， 因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒 ， 需焯烫一下 ， 方有效地去除那些没法洗净的杂质)
6.换一砂锅煮粥 。 锅中倒入清水 ， 将焯烫过的荷叶碎块放入 ， 大火煮开后继续煮5分钟 ， 使水变成深色 。
7.取出荷叶碎块弃之 ， 放下鸡腿骨 ， 除去血沫 。
8.下淘洗干净的粳米;
9.盖上荷叶锅盖 ， 小火煮至粥粘稠 ， 起锅前 ， 倒入鸡肉煮至断生 ， 尝尝粥咸淡 ， 放盐放鸡精 ， 关火即可 。 最后撒上一些葱绿花以增香 。
注意事项鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一 ， 大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑 ， 但在日常生活中 ， 以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
研究表明 ， 鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉 ， 而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉 ， 如牛羊肉 。 另外 ， 鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味 ， 因此受到许多家庭的喜爱 。
其实 ， 在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜 ， 它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。 因此 ， 如有必要 ， 应该在烹饪后才将鸡肉去皮 ， 这样不仅可减少脂肪摄入 ， 还保证了鸡肉味道的鲜美 。
实际上 ， 鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的 。 而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量 。
【荷叶鸡肉粥】烹饪鸡肉时 ， 黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出 ， 这是因为其中含铁 ， 可以安全食用 。
