蒸鸡蛋怎样做 【美食知识|蒸鸡蛋怎么做，蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃又简单】蒸鸡蛋羹， 时间其实并没有一定， 根据碗的大小， 水开后， 一般8－15分钟为好 。
事实上鸡蛋羹要做得好吃， 不只是与蒸制时间有关， 还与加水量有很大关系， 加水过多， 则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少， 则口感不够滑嫩 。
那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？
1、加水量是关键， 一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2， 加水越多则口感越水嫩 。
2、不能蒸过头， 蒸过头了水分减少过多， 口感就过了， 水后开计时， 一般8－15分钟为佳， 当然如果您一次蒸得很大碗， 那时间还要加长的 。
3、水加入蛋液中， 要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀， 有条件的可以将蛋液用细网过滤一下， 效果更好 。
蒸鸡蛋羹， 具体做法如下：
1、鸡蛋打散后， 加适量的盐搅拌均匀， 然后再加入凉白开， 充分搅打均匀 。
2、用细网将蛋液过滤到小碗中 。
3、用勺子撇去浮沫， 然后盖上油纸或者盘子 。
4、放入蒸笼， 盖上锅盖， 水开后计时， 蒸10分钟左右即可 。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽， 一小勺香油， 就可以开吃啦～
【制作小贴士】：
在具体操作时， 一般不会一次只做一个鸡蛋， 所以可以将2-3个鸡蛋一起按照上面的方法搅拌操作， 然后再分装倒入小碗中哦 。
为什么做的鸡蛋羹成蜂窝状？
1、可能是使用了生水， 生水也就是自来水 。 自来水中含有空气， 在蒸的过程中， 水被烧沸， 空气排出， 也就呈现了蜂窝状 。 所以想要做出光滑的鸡蛋羹， 要用冷开水 。
2、时间蒸得太久了， 导致水分减少过多， 表面起皱 。
3、没搅拌好， 注意充分搅拌均匀 。
蛋液为什么要过滤？
蛋液过滤一下， 可避免搅拌不够充分， 蛋白沉底结块 。 当然了， 如果觉得自己已经搅打很好了， 也可以不过滤的， 用勺子舀掉上面的浮沫， 再盖上盖子蒸就可以了 。
蒸鸡蛋中途可以开盖吗？
不知道鸡蛋羹到底蒸好了没？ 中途完全可以的开盖来看看的哈， 唯一需要注意的是， 别让水蒸气滴入碗里 。
蒸鸡蛋的正确做法 鸡蛋是一种很有营养的食材， 而鸡蛋羹呢主要是以鸡蛋为主的家常菜， 鸡蛋羹的美味是大家公认的， 做好的鸡蛋羹香嫩细滑， 还非常的有营养， 它的做法非常的简单， 但有很多人在家做鸡蛋羹的时候会有蜂窝的情况， 今天小编就给大家分享一下蒸鸡蛋的秘诀 。
在制作滑嫩的鸡蛋羹之前， 首先准备一个干净的大碗， 然后往碗中打入三个鸡蛋， 接着用筷子迅速将鸡蛋搅散制作成鸡蛋液 。 之后往鸡蛋液中加入少许食用盐， 再加入比鸡蛋液多1.5倍左右的温水倒进鸡蛋液中， 一边倒一边用筷子搅拌 。
搅拌均匀过后用过滤网将鸡蛋液的浮沫过滤掉 。 最后在门口上面盖一层保鲜膜， 再用牙签扎几个小孔 。
下面开始起锅， 往锅中倒入半锅清水大火烧开， 等锅中的水煮沸之后， 接着放上蒸笼架， 然后直接把准备好的鸡蛋液放在蒸锅中盖上， 盖子大火蒸八分钟左右即可 。 （因为用开水蒸鸡蛋， 做出来的鸡蛋液滑滑嫩嫩美味极了 。 要是用冷水蒸鸡蛋的话， 不仅时间比较长， 而且蒸出来的鸡蛋口感都比较老不美味）
八分钟过后将蒸好的鸡蛋取出， 接着直接淋入一小勺生抽， 再用刀切成小块， 最后撒上香葱花即可， 营养简单又美味的鸡蛋羹就制作完成了 。
温馨提示:开水蒸出来的鸡蛋羹， 滑滑嫩嫩美味极了 。 冷水蒸出来的鸡蛋羹不仅老， 而且还费时间 。
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