蒸鸡蛋羹如何蒸的嫩 蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点 。 鸡蛋羹成品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，从老人到小孩，无论哪个年龄段的人，都能吃 。 我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹，早上起来上锅蒸，等洗刷完毕，早餐就ok了，再配上牛奶面包，营养又美味 。
蒸鸡蛋羹看似简单，但好多人蒸出来的鸡蛋羹要么太老了，要么就是不成形，要么有气孔卖相差，让人没有食欲 。 想要做出完美的鸡蛋羹，你必须要知道鸡蛋液凝固成型的一些科学原理，还有掌握蒸鸡蛋的一些小窍门 。 下面，就让我们一起来看看鸡蛋羹的正确做法 。
所需食材：鸡蛋2个，适量的温开水，少许食用油、盐和生抽 。
制作方法：
第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散 。 盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固 。 如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态 。
第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的温水（黄金比例是1.5倍），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合 。 如果用凉水，由于水中有空气，烧开后排出空气时，鸡蛋羹便呈蜂窝状，而如果用热水，则会将鸡蛋液烫熟，无法再蒸出鸡蛋羹 。
第三步：将蛋液倒入一个浅一些的碗中中，然后用勺子将表面的浮沫打去（防止出现蜂窝） 。 因为浅的容器，能使蛋液均匀受热，不会出现四周变老了，中间还没凝固的问题 。
第四步：取蒸锅将水烧开，再放入蛋液，给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋液中，影响蛋液凝固效果，还会出现蜂窝，从而影响卖相 。
第五步：盖上锅盖，开中小火蒸7-8分钟，关火焖1-2分钟 。 取出鸡蛋羹，加入1小勺生抽，淋入几滴香油，再撒上一些葱花，一碗美味的鸡蛋羹就蒸好了，快来享用吧！
技术总结：1、蒸鸡蛋羹一定要加盐，因为加盐能加速鸡蛋液的凝固，让你蒸出完美的鸡蛋羹；2、加水只能用温水，黄金比例是1:1.5；3、蒸制时间一定要控制好，一般7-8分钟，不能多也不能少 。
今天的美食文章“蒸蛋羹时，万万别只会加水，掌握这“3个”诀窍，鸡蛋鲜嫩无蜂窝”就分享到这里 。 你还知道哪些保存大蒜的好法呢？欢迎和大家一起留言讨论，一起追忆那些不曾走远的青春 。 感谢阅读，感恩有你！
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怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢? 一半的水加一半的鸡蛋，加一点牛奶搅拌均匀，然后过滤一下，小火慢蒸，用保鲜膜包住，然后蒸最后就比较嫩 。
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