米饭怎么蒸才好吃呢? 蒸米饭怎么做好吃
蒸好后再焖5分钟
一般来说,电饭煲跳闸的时候说明米饭已经熟了,但若是这时打开盖子,我们会发现米饭是很细的,锅底会有一层锅巴 。
这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗 。 正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅 。
电饭煲档位要选好
现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从 。 一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族 。
偏软煮出的米饭含水量多,不会黏牙,适合老年人吃,偏硬档位煮出的米饭颗粒饱满,适合年轻人 。
淋些油,加2毫升醋
在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明 。 自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度 。
此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升 。 用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息 。
米水比例要恰当
蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失 。 若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适 。
加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生 。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水” 。
蒸米饭应注意什么
淘米要用凉水淘洗
淘米的时候注意不要用流水或者是热水,用水量和次数要减少,除去泥沙即可 。 米当中是含维生素和无机盐的,它们易溶于水,若是淘洗时间长,这样表面营养会流失 。
简单地说要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水 。
淘完米得马上下锅煮
米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失 。
蒸米饭怎样蒸才好吃? 先把大米清洗两遍,然后加水浸泡半小时,再清洗一遍,再像正常做米饭那样填好水,最后倒入几滴白醋就可以开始蒸了,白醋能减少维生素流失让米饭软糯也有利于储存 。
蒸米饭怎么蒸好吃? 第一:热水 。 平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸,但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口,而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些,营养还要比冷水蒸出来的丰富呢 。
第二:醋 。 醋是一种遇热就会挥发的物质,在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解,这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了 。 在夏天的时候尤其适用 。
用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例,大约1斤的米加1毫升醋就可以了,这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口,颗粒分明的作用 。 蒸米饭的时候也不容易粘锅哦 。
第三:油 。 蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的,蒸煮来的米饭又香又软的,味道比什么都不放要好吃很多,而且米饭粒粒分明,不容易糊 。 效果和放醋差不多 。
米饭怎么蒸才好吃? 米饭怎么蒸才好吃?下面就来说说蒸好米饭需要注意以下这几点 。
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