【主治】烦热口干思饮 ， 小便不畅 ， 四肢浮肿 ， 水肿腹胀 。
【禁忌】患疮疥、脚气、虚肿者勿食 。
【说明】在蔬菜中 ， 黄瓜含水量最多 ， 可达98% ， 为低热量食品 ， 含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素 ， 而且还含有娇嫩的细纤维素 ， 能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用 。 鲜黄瓜中还含有丙醇二酸 ， 可以抑制糖类物质转变为脂肪 ， 可作为减肥食品食用 。 有些国家习惯用黄瓜汁来清洁和保护皮肤 ， 用捣碎的黄瓜来舒展皱纹 。 黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆固醇和降血压作用 ， 且无不良反应 。 黄瓜水份多且有清甜味 ， 生吃能解渴清热 ， 但多食则易于积热、生湿 。 若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情 。 小儿多食易生疳虫 。
韭菜
【性味】味甘、辛 ， 性温 。
【功用主治】补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂 。 用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等症 。
【成分与药用】本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质 ， 在肠内有消毒、灭菌的功能
苦瓜
【性味】味苦、甘 ， 性寒 。
【功用主治】清暑涤热、解毒、明目 。 用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿 。
【成分与药用】 本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等 。 有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效 。 对癌细胞有较强的杀伤力 。
茄子
【性味】味甘 ， 性微寒 。
【功用主治】清热、活血、止痛、消肿 。 治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等 。
【成分与药用】本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质 ， 有预防坏血病及促进伤口愈合的功效 。 对防治高血压 ， 动脉粥样硬化、咯血有一定的作用 。 本品还含有龙葵硷 ， 具有抗癌功效 。
芹菜
【性味】味辛、甘 ， 性凉 。
【功用主治】清热平肝、健胃下气、利小便 。 用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等 。
【成分与药用】本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质 ， 其中磷和钙的含量较高 ， 常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用;同时芹菜还含有挥发性的芹菜油 ， 具香味 ， 能促进食欲 。
生姜
【性味】味辛 ， 性温 。
【功用主治】发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿 。 用于伤风感冒、腹痛、腹泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等 。
【成分与药用】本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、维生素及植物杀菌素 ， 能使血管扩张、血液流动加速;能排除体内病菌毒素 ， 促使消化液分泌 ， 防止胆固醇的蓄积 。
土豆
【性味】甘、平 。
【归经】入胃、大肠 。
【功效】健脾和胃 ， 益气调中 。
【主治】内服治胃痛 ， 便秘;外用治皮肤湿疹 。
【说明】土豆含有大量淀粉以及蛋白质 ， 维生素B、C等 ， 此外还含有一种少量的龙葵素 ， 而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用 ， 能减少胃液分泌 ， 对胃痛有效;但大量的龙葵素则对人体有害 ， 可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象 ， 严重的还会造成死亡 。 土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加 。 使用马铃薯时应特别注意去皮 ， 若有发芽或腐烂时应切记不能食用 。 一般在土豆发芽 ， 皮色变绿、变紫的情况下 ， 龙葵毒素会于此时增高 。 另外 ， 马铃薯中的许多营养素易溶于水 ， 所以去皮或切后尽量不要泡水 ， 以免营养素大量流失 。
