粉蒸肉怎样蒸 粉蒸肉
所需食材：五花肉1块 ， 大米1小碗 ， 糯米1小碗 ， 红薯1个 ， 姜1块 ， 小葱1根 ， 料酒少量 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 五香粉勺 ， 香叶3片 ， 花椒1小把 ， 八角2个 ， 适量盐 。
第一步：做粉蒸肉最好选用肥瘦相间的“三层肉” ， 这样的肉蒸出来肉质软烂 ， 口感最佳（窍门1） ， 买回来的五花肉切成薄厚一致的肉片 ， 姜洗净切末 ， 葱切圈备用 。
第二步：粉蒸肉好吃的另一个关键在于腌制 ， 五花肉中加入少量料酒去腥 ， 2勺生抽入味 ， 1勺老抽上色 ， 1勺蚝油提鲜 ， 半勺五香粉增香 ， 少许姜末 ， 用手抓匀后腌制15分钟 。
第三步：自制米粉 ， 大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇 ， 炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2） ， 小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉 ， 炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎 ， 有微微的颗粒感最佳 。
第四步：将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3） ， 腌好的五花肉倒入米粉中 ， 用手抓均匀 ， 使每一片五花肉上都充分被米粉包裹 。
第五步：红薯洗净去皮 ， 切滚刀块 ， 找一个大碗 ， 铺在碗底 。
第六步：将裹好米粉的五花肉整齐地码放在红薯块上 ， 高压锅上汽后蒸30分钟 ， 蒸好后撒上一些葱花 ， 酥烂浓香的粉蒸肉就做好了 。
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