3、消暑 。 绿豆与其他食品一起烹调， 疗效更好， 如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克， 水煎服用 。
4、促进代谢 。 绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质， 对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用 。
以上内容参考：
泡绿豆脱皮过程 眼看就要到夏季了， 肯定大家都被炎热的天气弄得非常烦躁了吧?一般情况下， 夏季解暑都会用到绿豆， 不论是吃也好还是喝绿豆汤， 解暑效果都是很不错的 。 但是绿豆虽然个头小， 却个个都带皮， 有的人对绿豆皮的口感很不喜欢 。 那么， 绿豆如何才能去皮呢?主要有下面四种方法 。
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一、浸泡揉搓法
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将绿豆放入清水中浸泡12小时左右， 用温水浸泡的话大约需要4小时左右， 冷水泡的时间要久些， 温水泡的时间要短些， 冬季泡的时间长些， 夏季泡的时间短些， 总之要浸泡至绿豆皮微微胀裂开为宜 。
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然后将泡好的绿豆用双手轻轻揉搓， 感觉揉搓的差不多时捞出上层的绿豆皮， 再继续用双手反复轻轻揉搓， 直到把所有的绿豆皮都搓掉就可以了， 通常三次以后就可以把绿豆皮全部搓掉了 。
天热时采用这种方法， 可能会有部分绿豆会微微萌芽， 揉搓时容易把刚刚萌发的芽尖搓掉， 从而导致绿豆中的营养流失， 因此最完美的做法是将绿豆冷藏浸泡12小时， 或将绿豆用开水烫死后再浸泡， 既可以避免绿豆萌芽又可以揉搓掉绿豆皮 。
二、浸泡煮沸法
将绿豆按上述方法浸泡完毕后， 放入锅里加适量清水大火开煮， 烧开以后就会不断的有绿豆皮浮上来， 然后用漏勺把绿豆皮捞出来就可以了 。 这种方法切记一定要用大火煮沸， 最后如果还有剩余的少许绿豆没有脱皮， 再用手轻轻揉搓即可脱皮了 。
三、冷冻煮沸法
将绿豆用清水泡至微微发胀后， 捞出放入冰箱冷冻室冷冻成冰， 然后再取出放在锅里， 加适量清水大火烧开， 用漏勺把浮上来的绿豆皮捞出来就可以了 。
四、直接煮沸法
把淘洗干净的绿豆冷水下锅， 锅里不要加太多的水， 烧开后象煮饺子一样分三次加入冷水， 然后把煮出来的绿豆皮捞出即可 。
如果你想得到没有绿豆皮的绿豆， 或者希望得到纯净的豆沙， 都可以使用上述的四种方法来做， 总之是把绿豆的皮完部去掉以后， 你接下来想怎么做就怎么做吧 。
绿豆怎么去皮 绿豆去皮方法：
1、绿豆提前一天泡制 。
2、将泡好的绿豆放入一个较大的容器内， 注入能没过豆子的水量 。
3、手洗净， 在水里进行反复揉搓豆子的动作， 力道不易过大， 直至绿豆皮纷纷浮于水面 。
4、利用绿豆皮密度较小的原理， 用手微微搅拌， 绿豆皮便能轻松随水流一起被滤出 。
不断重复3、4的动作， 很快就能处理掉这看似麻烦的绿豆皮了 。
怎么给绿豆去皮？ 1、浸泡法， 这个是大家最常用的， 用清水浸泡3-5个小时再煮， 很快就烂；
2、炒制法， 将绿豆放到锅里干炒， 小火10分钟左右， 绿豆外皮略焦即可， 吃的时候拿出来煮又方便又快捷， 而且很容易去皮出沙；
3、冰冻法， 将绿豆放入冰箱冷冻4个小时以上， 吃的时候再煮， 很容易开花；
4、冰水法， 没处理过的绿豆放锅内煮开之后， 加入1碗冰水， 被冰水激过的绿豆更容易煮烂 。
绿豆糖水
用料
绿豆 250克
香草 10克
冰糖 250克
清水 适量
做法:
1.将绿豆， 香草洗干净后
2.放入锅中加水大半锅,大火烧开
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