6、将花生米捞出装盘后 ， 趁热洒上少许白酒 ， 搅拌均匀 ， 然后将花生米尽量摊平 ， 等稍凉后再撒上少许食盐 ， 又香又脆的花生米做好了 。 放在密封容器里保存即可 ， 这样处理后花生米会更好吃 ， 也不容易返潮 ， 可以保存更久 。
如何炒花生米又脆又香 在炒制花生米的时候 ， 看似一个非常简单的制作过程 ， 但总是容易炒过火候 ， 变得焦糊 ， 而且有时吃不完放置一天还会返潮 ， 天天炒制又特别麻烦 。 下面轻舞就和大家分享一下 ， 在制作的时候 ， 不要直接用油炒 ， 多做这2步 ， 让你炒制出来的花生干香酥脆 ， 放置半个月也不会回潮 。
第一步就是把花生米先焯水 。 花生米用清水清洗一下 ， 再用开水焯水40秒左右 ， 然后捞出控干水分 ， 放入锅中干炒 ， 这样就不会出现糊锅的现象 ， 而且炒制出来的花生米特别饱满 。 炒制花生米表面没有水分后 ， 再放入适量的食用油继续炒制 ， 而且不需要太多的油 ， 加油的目的是让花生米颜色更加艳丽 ， 增加花生米的脆度 。 这一步可以使花生米口感更加酥脆 ， 半个月也不会回潮 。
第二步就是温锅放入花生米 ， 小火炒制 。 炒制花生米的时候 ， 不是冷锅或热锅下入花生米 ， 而是温锅放入花生米炒制 。 要用小火不停的轻轻翻炒 ， 动作不要过大 ， 会导致花生米外皮脱落 ， 需要耐心 。 如果火候过大 ， 花生米就会焦糊 。 这也是非常重要的一个步骤 。 下面我们一起看一下具体的操作步过程 。
——【炒制花生米】——
一、食材有：花生米、食用油、盐、白酒 。
二、开始制作
第一步：【花生米焯水】
1、这一步是炒制花生米酥脆的关键 ， 我们一般家庭都是用油直接炒制 ， 这样是不对的 。 先把花生米清洗干净 ， 锅中倒入清水 ， 大火烧开 ， 放入花生米焯水40秒左右 ， 快速捞出 。
2、花生米捞出后 ， 放入沥水篮中 ， 沥干水分 。
第二步：【温锅下入花生米 ， 小火炒制】
1、花生米沥干水分后 ， 开火 ， 锅烧制温热放入花生米 ， 开小火不停的轻轻翻炒 ， 炒制花生米表皮变色 ， 没有水分 。
2、花生米炒制变色 ， 没有水分后 ， 给锅中加入适量的食用油 ， 继续用小火轻轻翻炒 。 观察花生米的颜色 ， 等花生米表面变的金黄 ， 锅中会有噼里啪啦的声音 ， 这时花生米就熟透了 。
3、花生米出锅的时候 ， 顺着锅边淋入适量的白酒 ， 然后翻炒均匀即可出锅 。 白酒可以增加花生米的脆度 。
花生米炒制成熟出锅后 ， 可以根据自己的喜好 ， 撒入适量的盐、白糖都可以 。 它口感干香酥脆 ， 放置半个月也不会回潮的 。
油爆花生米怎么炒又香又脆 1、把花生倒入一个干净的盆子中 ， 然后在盆子中加入半盆水 。
2、洗净捞出 ， 控干水分 。
3、锅中倒油 ， 烧至6成热 。
4、起锅放入花生米 。
5、小火不断的翻炒 ， 炒至啪啪响的时候倒入2-3滴白酒 。
【美食知识|怎样炒花生米又香又脆，怎么炒五香花生米又香又脆】6、继续翻炒几下盛入碗中 ， 撒上少许食盐即可食用 。
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