第四步：加配料 。 加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后 ， 加入适当的盐 ， 翻翻炒大约2分钟的时间 ， 加入少许的料酒 ， 虽然之前焯水的时候 ， 加过料酒 ， 不过这个时候还是要加一些 ， 可以起到去腥的作用 。 将鸡爪推到一边去 ， 留一点空间 ， 加入冰糖 ， 等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒 ， 加入一小碗清水即可 ， 不要过多 。 盖上锅盖 ， 用小火慢慢的熬 。 最后加入白醋和辣椒粉 ， 用大火收汁 。 出锅装盘 ， 撒些葱花 ， 这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦！
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