美食知识|怎样煮鸽子汤，家庭炖鸽子怎样炖

怎么熬鸽子汤鸽子汤怎么炖才更好喝？很多人都弄错了，这样炖才滋补，肉嫩不腥，营养不流失
天气的温度也在逐渐向低，偶尔来炖一锅滋补的汤汤水水，炖上滋补强身的食材，增强身体的抵抗力。
记得小的时候，临近冬天，巷尾的一家炖盅店的生意就异常火爆。隔壁家的大叔说天气一冷，只要喝上一碗好喝又健康的炖汤，可以暖身，还有滋补身体的功效，就会觉得幸福感满满！

但常见的炖汤就是鸡汤、排骨汤，还有莲藕、海带和玉米，反反复复都是这几种。虽然这些普通常见的炖汤也有营养成分，但大家都忽略了营养成分更高、更滋补身体的鸽子汤。

鸽子浑身都是宝，民间自古就有“一鸽赛九鸡”的说法，可想而知，鸽子本身的营养价值含量有多高。中医专家介绍：鸽子肉既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体虚、头晕疲劳、记忆力衰退都具有很好的补益作用。

那么，新鲜的鸽子买回家以后，怎样制作才能做出肉质细腻、不腥不柴有营养鸽子汤呢？别着急，下面就和大家分享一道简单易操作的红枣枸杞乳鸽汤。

食材：乳鸽一只、葱一段、红枣6颗、姜两片、枸杞一把

第一步：将乳鸽清理干净。乳鸽宰杀以后去毛、清理内脏、清理脚爪。

第二步：把头和腿盘绕塞进鸽子腹内，收小空间。锅内入水，放入姜片，将鸽子放入，把鸽子煮熟。
第三步：水烧开后，这时候用勺子将锅内的血沫去除。将鸽子整只放入砂锅内，加入泡好的枸杞和红枣。
第四步：将砂锅盖子盖好，开大火炖30分钟后改小火炖一个小时。时间到了以后加入适量的调味料即可。

以上简单的四步就可以做出美味汤鲜的鸽子汤啦！这么简单的美味你还不快动手试试？在寒冷的冬季来上一碗，一整个冬天都不会冷！

小贴士：

无论炖什么汤最好是一次性加足水，不要中途加水，以免破坏汤的鲜美。
如果实在要加水，也要尽可能地加开水。
火候是关键，先大火后小火，不要贪图速度。
调味料的时间一定要在关火之前，如果加盐加早了，那么乳鸽的蛋白质就会凝固，营养也会流失。

鸽子汤怎么熬？枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。

【具体做法】：

1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。

2、姜切片，枸杞洗净待用。

3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。

4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。

5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。

6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。

【成诗有话说】：
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。

2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。

3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。