我们经常在食用毛豆 ， 那么毛豆具有怎样的食疗作用呢 ， 那么今天就给大家具体说说看看：
毛豆食疗作用毛豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经
具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质 ， 其无力付出高价去买肉食或牛乳 ， 那么不如以廉价去买毛豆食用 ， 即能达到摄取蛋白质的目的 。
新鲜的毛豆 ， 在医疗上 ， 也有许多用途 ， 与成熟後的黄豆 ， 不相上下 ， 兹将毛豆的功用略述於後∶
【毛豆食疗作用】毛豆冶消瘦∶据营养学家报导 ， 毛豆是黄豆的嫩身豆 ， 其中所含的卵磷脂成分很丰富 ， 在科学家的实验中 ， 曾以饲养小白鼠 ， 结果得到体重增加 ， 发育良好的成绩 。 毛豆所含的卵磷脂也相当优越 。
毛豆食疗作用
毛豆【营养专家警告】：夏季吃点毛豆能解乏眼下正是毛豆上市的季节 ， 毛豆色泽嫩绿 ， 青翠可爱 ， 是人们喜食的蔬菜 。 天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为 ， 毛豆是营养丰富的食品 ， 含有丰富的钾 ， 能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降 ， 特别适合夏季食用 。
齐玉梅说 ， 毛豆是鲜食豆类蔬菜 ， 含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。 其中蛋白质不但含量高 ， 且品质优 ， 可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美 ， 易于被人体吸收利用 。 毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 可以改善脂肪代谢 ， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。 毛豆中还含有丰富的食物纤维 ， 不仅能改善便秘 ， 还有利于血压和胆固醇的降低 。 毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。 毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松 。
此外 ， 毛豆还是绿色安全食品 。 因为豆类作物的病虫害本来就比较少 ， 再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲” ， 更能有效抵御病虫害 ， 因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药 。
【毛豆补脾胃的作用】毛豆 ， 是一种深受人们喜爱的食物 。 中医认为 ， 毛豆性味甘、平 ， 具有健脾除湿、润燥解毒的作用 。 其营养丰富 ， 含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分 。 由于其具有补气健脾的食疗功效 ， 非常适宜脾胃虚弱的老人食用 。
食用时 ， 先将毛豆洗干净放入锅中 ， 加适量食盐、水 ， 煮熟即可 。 也可以在煮毛豆的同时 ， 添加一些补脾益气的中药 ， 如黄芪、党参、太子参等 ， 以增强疗效 。 这些药物可任选其一 ， 一般用量为6—9克 。
注意事项一般人群均可食用 ， 尿毒症患者忌食 ， 对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃 ， 否则 ， 其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒 。
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