刚做的豆腐表皮发红怎么办？ 豆腐出现红色主要原因有2个： 一是微生物问题， 出现了微生物超标， 在煮浆过程中， 注意控制温度和时间 。 二加工过程冷却不及时， 出现的豆腐的氧化反应， 造成了豆腐出现发红现象 。
豆腐发红是怎么回事 豆腐是大家都喜欢吃的一种食物， 因为它具有很高的营业价值， 是老少皆宜的食品 。 现在市场上的全自动豆腐机一机多用， 可现场制做， 现场销售， 无积压， 无库存， 消费者可亲眼目睹豆腐的整个生产过程， 同时与其他的设备配合也可以变成全自动豆腐皮机， 受到了大家的一致好评 。 但是有的客户反映说他做出来的豆腐有的发红、发暗， 不知道是什么原因？今天我们就一起来了解一下这儿问题 。
豆腐机生产出来的豆腐为什么会发红、发暗？
这种情况主要就是因为豆浆部署引起的， 有时候在煮豆浆的时候比较容易出现假开的现象， 只有等到温度计测量的温度达到100摄氏度的时候， 豆浆才能算是完全煮熟， 平时不能只注意观察豆浆是不是翻滚或者有没有浮沫， 这是是不够的 。
使用高温炉煮沸之后还要保温5分钟， 在反复的煮开几次， 泡沫经过几次升降之后再把泡沫去掉， 当温度达到97到100摄氏度之后就不会出现豆腐发红的现象了 。
豆腐色泽暗淡主要是因为高温变质或者是在生产过程中原料筛处理的不干净等等原因导致的 。
豆腐表面变红了还能吃吗 豆腐里的蛋白质遇氧气会氧化成黄色， 无氧气会氧化成红色 。 边红说明放的时间太常， 且没有见空气 。
豆腐表皮发红是什么原因 是微生物问题， 解决方法是丢掉 。
出现了微生物超标， 在煮浆过程中， 注意控制温度和时间 。 豆腐发霉不能吃， 因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌， 如， 黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒 。
【智能家电知识|豆腐表面发红如何解决，冰箱里的豆腐表面发红】
危害现象：
豆腐表面发黏， 该现象表示豆腐上有细菌滋生， 可能含毒素 。 豆腐和肉一样， 都是富含蛋白质的食材， 所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌 。
若菌种是纯的， 则不必担心其安全性 。 但是居家环境里杂菌多， 会混有有害菌， 有些会产生毒素， 用热水冲洗也不能保证完全洗掉 。
以上内容参考：
以上内容参考：
豆腐表面发红如何解决？ 1、微生物问题
出现了微生物超标， 在煮浆过程中， 注意控制温度和时间 。 豆腐发霉不能吃， 因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌， 如， 黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒 。
2、加工过程冷却不及时
加工过程冷却不及时， 出现的豆腐的氧化反应， 造成了豆腐出现发红现象 。 豆腐长毛后可以吃， 但是必须要是卤水做的 。 因为卤水有杀菌的作用， 并且能长时间保留 。
扩展资料：
豆腐表面发黏， 该现象表示豆腐上有细菌滋生， 可能含毒素 。 豆腐和肉一样， 都是富含蛋白质的食材， 所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌， 而使豆腐变得黏黏的 。
若菌种是纯的， 则不必担心其安全性 。 但是居家环境里杂菌多， 会混有有害菌， 有些会产生毒素， 用热水冲洗也不能保证完全洗掉 。 因此， 发黏的豆腐不建议食用 。 此外， 豆干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物质， 也应扔掉 。
推荐阅读
- 智能家电知识|冰箱冻肉如何快速解冻，冰柜冻了一晚上肉还是软的
- 智能家电知识|柿饼如何放冰箱保存，柿饼可以放冰箱冷藏吗
- 智能家电知识|毛豆如何保鲜，毛豆放冰箱变黑了
- 智能家电知识|冰箱排水孔如何通视频，晶弘冰箱排水孔疏通视频
- 智能家电知识|如何清洁冰箱，新买的冰箱需要清洗吗?
- 智能家电知识|红枣如何保存，红枣夏天要不要放冰箱里
- 智能家电知识|葱如何保存，大葱放冰箱好还是外面好
- 智能家电知识|如何除冰箱里的霜冻
- 智能家电知识|电脑如何连蓝牙耳机，蓝牙耳机无法连接win10电脑
- 智能家电知识|耳机如何煲机，正确煲耳机的步骤