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为什么做好的豆腐表面出现红色？ 建议不要吃 。
豆腐出现红色主要原因有2个：
一是微生物问题， 出现了微生物超标， 在煮浆过程中， 注意控制温度和时间 。
二加工过程冷却不及时， 出现的豆腐的氧化反应， 造成了豆腐出现发红现象 。
豆腐里的蛋白质遇氧气会氧化成黄色， 无氧气会氧化成红色 。 变红说明放的时间太长， 且没有见空气 。 虽说吃了并不会怎么样， 但是营养成分很少， 而且不健康， 建议不要吃发红的豆腐 。
刚做出来的豆腐为什么会红？怎么解决豆腐变红？ 豆腐发红色的原因：
1、豆腐发红是因为微生物问题， 出现了微生物超标， 在煮浆过程中， 没有注意控制温度和时间 。
2、加工过程冷却不及时， 出现的豆腐的氧化反应， 造成了豆腐出现发红现象 。
3、豆腐里的蛋白质遇氧气会氧化成黄色， 无氧气会氧化成红色 。 变红说明放的时间太常， 且没有见空气 。 虽然说吃了不会怎么样， 但是营养成分很少， 而且不健康， 因此不要吃发红的豆腐 。
购买豆腐的注意事项
一看色泽：优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色， 是豆子磨浆的色泽 。 劣质的豆腐颜色呈深灰色， 没有光泽 。
二看弹性：优质的豆腐富有弹性， 结构均匀， 质地嫩滑， 形状完整 。 劣质的豆腐比较粗糙， 摸上去没有弹性， 而且不滑溜， 反而发黏 。
三闻味道：正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味 。 劣质的豆腐豆腥味比较重， 并且还有其他的异味 。
豆腐表层发红是什么原因 豆腐出现红色主要原因有2个：
一是微生物问题， 出现了微生物超标， 在煮浆过程中， 注意控制温度和时间 。
二加工过程冷却不及时， 出现的豆腐的氧化反应， 造成了豆腐出现发红现象 。
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