原材料：鸭血 。
配料：青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片 。
调味料：生抽、酱油、盐 。
做法
1.鸭血稍微冲洗一下 ， 切成条备用 。
2.青蒜斜切成条 ， 胡萝卜去皮切斜片备用 。
3.鸭血焯水沥干水分 。
4.锅内放油 ， 烧热后放入蒜片和姜片爆香 。
5.紧接着放入胡萝卜翻炒 。
6.放入青蒜同炒 ， 接着放入焯好的鸭血条一起翻炒 ， 同时放入酱油和生抽 。
7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可 。
做法三 ， 鸭血粉丝汤
材料
鸭血 200g ， 粉丝50g ， 豆腐泡4粒 ， 香菜碎2茶匙（10g） ， 鸭肠50g ， 香葱花1茶匙（5g） ， 姜丝5g ， 盐1茶匙（5g） ， 白胡椒粉1/2茶匙（3g） ， 白醋1/2茶匙（2ml）
做法
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后 ， 鸭血切成1.5cm的方丁 ， 鸭肠切成2cm长的小节 。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出 。 粉丝用温水烫软备用 。
3.煮锅中加入500ml凉水 ， 大火煮开后 ， 放入切好的鸭肠和姜丝 ， 再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁 ， 调入盐 ， 继续煮约2分钟关火 。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里 ， 撒上香菜碎和香葱花 ， 加入白胡椒粉和白醋 ， 吃时拌匀即可 。
小诀窍
鸭血非常嫩 ， 所以煮鸭血是要讲究火候的 ， 时间不能太长 ， 煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔 ， 鸭血就变老了 。 时间太短则其内部还是生血 。
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