怎么去除排骨汤里的肉腥味 1.排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，这样能去除一部分血腥味 。
2.排骨洗干净后，放入清水里净放入清水里净泡20分钟左右，可加点食用盐，中途需翻动几次 。 这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白 。
3.锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动 。 这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源 。
4.焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时看起来排骨变得很干净了，就可以准备红烧了 。
扩展资料
几种肉类去除腥味的办法
1.羊肉，去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料 。 由于花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香 。 这种方法特别在去除膻味时效果最显著 。 香料不要放太多，否则会掩盖肉香味 。
2.鱼虾往腥加柠檬 。 烹饪鱼虾等海产品的时候加进柠檬或者柠檬汁，去腥极为有效 。 这是由于其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用 。
3.鸡、牛肉可加热去腥 。 鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发 。 烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材 。 然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒 。
4.酒类去腥用途广 。 可在翻炒时直接加进酒 。 酒不仅能去腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以 。
参考资料：
参考资料：
冻排骨怎么去腥 去除排骨的腥味
排骨，要想去掉肉腥味，第一步泡很重要！
1、白醋洗排骨
把排骨剁小块，多清洗几次，洗净表层血水，再用没过排骨的水泡30分钟后倒掉；再倒入清水，加一小勺白醋把排骨再泡十分钟，之后捞出冲洗干净即可 。
加白醋有2个作用：一是能软化肉质，让排骨肉质变得软嫩；二是能够疏通肉质中的组织，让排骨中的残血自动流出来 。
这时候的排骨明显变白，这是去除肉腥味的关键，也使成品颜色洁白晶莹 。
2、低温盐水去除腥臭
排骨清洗干净后，放入冷盐（少量）水锅中，以最小火煮约5分钟，可发现整锅水因肉中的血水渗出而泛红，且上面还浮着一层杂质，闻起来有腥味，但肉还是很生，可如此换水数次，直到肉的腥味去除，即可进行烹饪 。
3、加料去腥味
第一步：把泡好的排骨用清水洗净，然后倒入锅内，加入足量的清水淹没排骨，放入少许姜片、葱丝、一勺料酒，开火进行焯水 。
第二步：水开以后，锅内会出现大量的浮沫，用锅铲通通撇去，这些浮沫也是腥源 。
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