煮饺子不破皮的方法有什么 ， 赶紧收藏起来？ 教你如何煮饺子不破皮
煮饺子怎样煮才不会破皮 关键要搞清水饺皮为什么会破？然后 ， 才能对症下药 ， 解决问题 。
其实不难想到 ， 水饺皮破的原因大概有三种：1.水饺粘在锅底上；2.与1是有联系的 ， 为防止粘锅 ， 所以用锅铲或勺子等推动水饺 ， 结果将水饺皮推破；3.由于锅中水沸腾 ， 锅中水剧烈翻腾 ， 带动水饺剧烈运动 ， 引起水饺剧烈碰撞 ， 以致将水饺皮撞破 。
知道了水饺皮破的原因 ， 问题就不难解决 。 水饺皮之所以粘锅 ， 在于刚下锅时 ， 水饺皮沾水变粘 ， 所以 ， 应先将水加热到沸腾 ， 再将水饺下锅 ， 这样 ， 可使水饺皮尽快变硬粘性降低 。 并且 ， 水上升较快 ， 也有效的减小了水饺与锅底的直接接触 。 在水饺沉底后 ， 要及时用锅铲或勺子推一下 ， 不过要轻轻的推 ， 并且将锅铲或勺子反过来推 ， 这样 ， 既减小了对水饺的压力又增大了与水饺的接触面积 ， 有效减小了对水饺的压强 ， 防止将水饺皮推破 。 为防止水饺剧烈的运动 ， 要在水饺下锅后锅中再次沸腾后 ， 及时打入适量的凉水 ， 并盖上锅盖加热 。 加入凉水只是使锅中水温度略有降低 ， 低于沸点 ， 即停止沸腾 ， 但温度仍然很高 ， 水饺可以在相对平稳的水中吸热 ， 不至于因碰撞而使水饺破皮 。 盖上锅盖 ， 防止锅中水蒸气散失 ， 可增大气压 ， 使水的沸点升高 ， 水饺吸热更快 。
饺子可谓是中国美食的第一象征 ， 也是最具意义的代表主食 。 饺子太好吃了饺子破皮是有多方原因的 。 首先面皮要筋道 ， 如果是自己擀皮 ， 可以在面粉里加点点盐 ， 一家人吃小半勺就够了 。 揉面不要加多了水 ， 要保证能揉均匀 ， 但绝不能沾手 ， 面团以结实能为好 。 擀皮要厚薄适宜 ， 太厚不好吃 ， 太薄易破 。 包饺子时 ， 要包和好 ， 没粘牢进水就散了的 ， 放时下面垫点面粉 ， 这样不会粘黏撕破 。
如何做到煮饺子不破皮？ 第一“煮饺子先煮皮 ， 后煮馅” ， “盖锅盖煮馅 ， 敝锅盖煮皮” 。 这几句话是很有道理的 。 大家知道水的沸点是100℃ ， 把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟 ， 并且汤色浑浊不清 。 若是敝开锅盖煮 ， 蒸气会很快散失 ， 水温只能保存百度左右 ， 饺子随滚水不停地搅动 ， 均匀地传递着热量；等饺子皮熟了 ， 再盖锅盖煮馅 ， 蒸气和沸水能很快将热量传递给馅 ， 不用多久饺子馅就煮熟了 。 采用该方法煮出的饺子 ， 皮不容易破 ， 汤色也清 ， 饺子既不粘 ， 又好吃 。
第二、水烧开后放进适量的盐 ， 待盐溶解后 ， 把饺子下到锅里 ， 再盖上锅盖 ， 不用翻动 ， 不用点凉水 ， 直到煮熟 。 这样煮出的饺子 ， 不粘皮 ， 不沾锅 ， 剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
第三、在煮饺子水烧开之前 ， 先放入一些大葱尖 ， 水开后再下饺子 ， 这样煮出的饺子不易破此 ， 也不会粘连 。
第四、为防止饺子粘锅 ， 和面时可加1个鸡蛋 。 另外 ， 如果想让肉馅熟得快些 ， 可以在水里加些醋 。
如何煮饺子不破皮 饺子一定是很多人都爱吃的食物 ， 尤其是在天气冷的时候 ， 吃上一盘热乎乎的饺子 ， 总感觉是非常舒服的 。 在包饺子的时候 ， 很多人总会有一个难题 ， 就是煮饺子时皮总是破 ， 不仅破坏了自己辛辛苦苦的劳动成果 ， 而且煮了一锅烂饺子 ， 心情也是非常郁闷的 。 所以说煮饺子不破皮的方法 ， 各位朋友们赶紧收藏起来吧 。
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