春天的到来实在太快了 ， 前段时间都穿着厚厚的羽绒服 ， 现在有很多朋友都已经穿上短袖了 ， 而我还穿着薄薄的线衣 ， 这个季节穿什么的都有 ， 不管你穿什么 ， 只要是自己最舒适就好 。 天气一天比一天热 ， 而我们总想吃口感清淡一点的食物 ， 比如做点凉拌菜、凉皮等！
说起凉皮 ， 大家都挺熟悉吧 ， 一般到了春天 ， 就会有很多卖凉皮的 ， 因为凉皮吃起来柔软劲道 ， 口感清爽又下饭！光说凉皮的美味了 ， 你平常都是自己在家做着吃 ， 还是出去买着吃的呢？虽然一份凉皮的价格才6块钱一份 ， 但是我也不会出去买的 ， 因为自己在家做的凉皮不仅成本低 ， 而且口感柔软劲道 ， 干净又卫生 。 好了不多说了 ， 下面我就把这道简单凉皮的做法和大家分享一下 。 做凉皮时 ， 不要只放面粉！多放一种食材 ， 凉皮劲道不破皮！
【凉皮】
【原材料】：凉皮、碱面、食用油 。
【制作步骤】：
1：在面粉里面少放一点碱面 ， 倒上少量的清水搅拌均匀 ， 先把面糊搅拌粘稠 ， 然后再少量多次倒上清水搅拌成很稀的面糊 。
2：在盘子里面刷一层食用油 ， 舀上一勺面糊 ， 晃动一下盘子 ， 将面糊均匀的铺在盘子里面 ， 在锅里烧开水 ， 将盘子放进去煮30秒 ， 面糊还没有全部定型时 ， 端出来晃动一下 ， 再煮3分钟 。
3：时间到 ， 把盘子放在凉水上面晾凉 ， 在凉皮上面抹一层食用油 ， 然后再揭下来 ， 这样脱落时 ， 就比较容易了 。
4：把凉皮对折一下 ， 切成长条 ， 散开放在盘中 ， 加上一点蒜泥、香醋、黄瓜丝、辣椒油等食材 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
【注意事项】
1：在面粉里放上少量的食用碱 ， 然后倒上少量的清水 ， 先把面粉搅拌的很粘稠 ， 然后再少量多次倒上清水 ， 把面糊搅拌的很稀 ， 分两次把面糊搅拌的很稀 ， 这样做出来的凉皮才会更劲道 。
2：在盘子里刷一层食用油 ， 把面糊倒进去 ， 不要倒很多 ， 倒多了做出来的凉皮就会很厚 ， 薄一点会更加好吃 。
3：把锅里的水烧开 ， 先把盘子放进去煮30秒 ， 这样面糊还没有全部定型 ， 晃动一下盘子 ， 把面糊再均匀的铺开 ， 做这一步的目的是防止面糊不均匀 ， 做出来的凉皮厚薄程度也就不一样了 ， 最后上锅煮3分钟 ， 就可以出锅了 。
【做凉皮时，不要只放面粉！多放一种食材，凉皮劲道不破皮】4：凉皮出锅后 ， 先不要急着脱落 ， 先把盘子放在凉水上面 ， 这样晾的比较快 ， 最后再上面抹一层食用油 ， 再把凉皮揭下来 ， 这样凉皮就不会破皮了 。
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