油菜炒香菇的做法：
备用食材：香菇10朵， 大蒜3瓣， 生抽2勺， 小油菜1小把， 食盐少许， 食用油少许；
制作过程：第一步， 小油菜准备一小把， 将其从根部摘下来， 仔细清洗干净， 然后将油菜放入一个大碗中， 其中加上点淡盐水， 让油菜在水中浸泡10分钟；
第二步， 这个过程中， 将事先放入清水中泡发的香菇， 轻轻搓洗干净， 挤干其中的水分， 将香菇去掉根蒂后切成稍微厚一点的片， 同时大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉；
第三步， 待将油菜泡好水后， 捞出， 控下水用， 炒锅置于火上， 将其烧热后， 加上点食用油， 凉油放入蒜蓉， 小火煸炒出其中的香味；
第四步， 接着将香菇片下入在锅中， 小火继续翻炒一会， 待香菇片微微发软的时候， 将油菜放入锅中， 转至大火， 快炒下， 沿着锅边淋入一小勺的开水；
第五步， 快炒均匀， 加上点食盐和少许的生抽调味， 翻炒均匀后， 便可关火出锅 。
小编总结：香菇和油菜可以说是天生的一对， 两者搭配可以炒菜、煮汤， 亦可做成包子馅， 不管怎么做都好吃， 当然了要说更为家常的， 还要数油菜炒香菇这道菜， 油菜的翠绿鲜嫩和香菇的嫩滑多汁相结合， 整体的口感特别好， 而且这两者本身的价值便都非常高， 油菜虽说只是蔬菜， 但其含有丰富的微量元素， 适当吃对于润肠通便有着很好的帮助， 而香菇又是一种对于益气、美容等都有好作用的食材， 这两者的搭配， 整体的口感和价值都特别丰富， 一道素菜， 价值和口感都不输肉菜， 大家当然也不能错过了学习 。
烹饪小技巧：
1、炒油菜， 别直接下锅炒， 将其择洗干净后， 记得要放入在淡盐水中浸泡一会， 一方面可以逼出其中的杂质， 吃着更加干净卫生， 另一方面则可保证油菜翠绿的色泽；
2、炒油菜一定要用大火快炒， 在短时间内出锅， 油菜才会更加翠绿鲜嫩， 不容易会发黄， 如果炒菜的时间太长了， 有菜不仅会变得绵软， 而且还很容易变色；
3、炒油菜的过程中， 需要沿着锅边淋入一点点开水， 同样也是为了让其口感变得更加清脆， 这道菜如果要搭配香菇， 便需要先将香菇炒好， 再下入油菜煸炒 。
炒油菜别直接下锅了， 牢记这3点， 清脆鲜香， 入味好吃， 如果你认为这道菜的做法还不错， 欢迎收藏起来学习， 或者是分享给更多需要的人！
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