怎样炒油菜好吃 步骤
1.主料： 白菜
2. 把白菜洗净、片片 。
3. 把红辣椒洗净、切丝 。
4. 兑碗芡汁：碗中加适量盐、白糖 。
5. 加适量米醋 。
6. 加适量生抽 。
7. 加入适量淀粉， 搅拌均匀 。
8.放入红辣椒即成 。
9. 热油， 炒香葱花 。
10. 放入白菜片， 旺火煸炒 。
11. 炒至白菜片发蔫， 脱水 。
12. 烹入兑好的碗芡汁 。
13. 快速翻勺， 炒匀即可关火 。
14. 出锅装盘， 即可上桌食用 。
小贴士
1、提前勾兑碗芡， 便于最后不至于手忙脚乱 。
2、为了保证白菜片的口感， 要用旺火煸炒 。
如何炒小油菜 不知从什么时候开始， 我爱上了吃油菜 。 要知道， 油菜我小时候可是连碰都不会碰的， 父母逼我我都不吃 。 现在吃起来竟是觉得如此美味， 看来一个人的口味真的会随着年龄的增长而发生很大变化 。
现在人们生活条件普遍都好了， 成天大鱼大肉的， 偶尔吃点油菜这样的青菜还是非常不错的， 换换口味也能清清肠胃 。 这油菜不但好吃， 营养也是很丰富的， 相信这一点不用我多说大家也都清楚 。 而且油菜的价格又便宜， 2块钱能买一小袋子了， 足够全家人吃一顿的， 非常的实惠 。 这么物美价廉的蔬菜， 大家一定要吃起来啊 。
油菜最常见的做法就是清炒了， 炒油菜虽然看似非常的简单， 但其实也是需要掌握技巧的 。 很多朋友炒出来的油菜颜色发黄发黑， 口感不脆嫩， 这都是没有掌握技巧导致的 。
油菜不能直接下锅炒， 一定要掌握以下3个技巧， 这样才能炒出颜色翠绿、口感脆嫩的油菜哦， 一起来看一下做法吧 。 炒油菜时， 掌握3个技巧， 油菜颜色翠绿， 颜色脆嫩， 好看又好吃 。
【炒油菜】
食材：油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油 。 做法步骤：
第一步：首先我们把油菜叶子掰下来， 清洗干净， 然后将油菜叶子和帮分开放；锅中烧开适量的水， 水里加上一小勺食盐和几滴食用油， 水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒， 然后再下入油菜叶一起焯水， 焯至叶子变软， 捞出， 然后迅速放到冷水中过凉， 彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用 。
第二步：起锅烧油， 油热下入葱姜蒜爆香， 然后我们放入焯好水的油菜， 大火快速翻炒均匀， 因为油菜已经焯过水了， 所以不需要炒制太长的时间， 不然炒太久颜色容易发黄， 口感也不好， 只需要加食盐和蚝油调味， 然后淋入少许水淀粉勾一下芡， 大火翻炒几下关火出锅装盘即可 。
小贴士：
1、炒油菜之前， 油菜需要焯一下水， 而且焯水的时候最好将油菜叶和油菜帮分开 。 因为油菜帮难熟， 需要先将其下锅焯水， 然后再加入叶子一起焯水， 这样叶子和帮的成熟度就比较一致了， 口感更好 。
2、焯水的时候记得加点食盐和油， 可以防止油菜变色， 保持油菜翠绿的色泽；还有焯完水之后一定要投凉水， 这样油菜颜色才不会变黄， 口感也会更脆嫩 。
3、炒油菜一定要用大火， 减少油菜在锅中炒制的时间， 这样颜色才翠绿， 口感才脆爽 。
如何炒油菜好吃 素炒油白菜
用料
油白菜 若干
大蒜 若干
干辣皮 三四个
耗油
醋
素炒油白菜的做法
辣皮洗净， 切成小块
葱和蒜
葱切成小块， 蒜切成蒜末
油白菜切开
大小根据自己的习惯定就好
准备下锅啦！！！
倒油， 加热！
放入葱蒜， 辣皮放一半， 炒香
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