3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤， 同放一碗内， 兑成调味汁；
4. 炒勺上火， 倒入花生油烧热， 将肉片下入滑透， 倒出沥油；
5. 原勺上火， 羊肉片回勺， 倒入兑好的调味汁， 颠炒均匀， 淋入麻油， 出勺装盘即成 。 炒羊肉制作提示本品有滑油过程， 需备花生油约500克 。
营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质， 其含量较猪肉牛肉高 。
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比， 钙、铁、维生素C含量更多 。 ‘
3、羊肉具有独特的膻味， 主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分， 去掉脂肪之后， 羊肉便不会再有膻味 。
食用功效
1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症 。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁， 增加消化酶的分泌， 帮助消化 。
怎样做出好吃的羊肉卷？ 羊肉卷怎么做好吃
1、准备好食材 。 干辣椒切丝， 打从斜着切断 。
2、羊肉卷解冻， 冷水下锅， 倒入l料酒， 大火焯水， 肉卷焯熟 。
3、肉卷用水冲洗干净表面的浮沫 。
4、锅里倒油烧至7成热， 下入干辣椒， 花椒， 一半的葱段爆香 。
5、下入焯好的羊肉卷 。 快速翻炒均匀 。
6、倒入酱油， 白酒， 盐， 调味 。 下入剩余的一半葱， 大火快速翻炒均匀即可 。
吃羊肉卷要注意什么
1、在吃羊肉卷的时候， 要注意不要能反复加热或没有烧熟的羊肉卷 。 其实不只是羊肉卷， 不管是什么食物， 都不宜反复加热 。 而羊肉又是肉类， 生吃很容易感染一些疾病 。
2、吃羊肉卷的同时， 不可以喝醋， 更不可饮茶， 同时不可食用乳酪、豆酱、荞麦、西瓜、南瓜、笋等食物， 容易引起身体不适或破坏其中的养分 。
炒羊肉卷的技巧
1、羊肉卷我习惯用冷水下锅才焯掉血水， 也可以羊肉卷解冻直接下锅翻炒 。
2、白酒也可以用料酒替换 。
3、大火快速翻炒， 不宜炒得太久 。
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