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美食知识|面包蟹怎么做，清蒸面包蟹怎么做( 三 )

小知识


4、不吃四“部件”
面包蟹的体表 ， 腮部和胃肠道 ， 占满了细菌 ， 病毒等致病微生物 。 因此 ， 吃时必须除尽蟹腮 ， 蟹肠 ， 蟹心（俗称六角板） ， 蟹胃（即三角形的骨质小包 ， 内有泥沙） 。
5、不与茶水 ， 柿子 ， 花生 ， 冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液 ， 茶与柿子中的鞣酸较多 ， 会使蟹肉中的蛋白质凝固 ， 不利于消化 ， 凝固的物质可长时间留在肠道内 ， 发酵腐败后 ， 可引起腹痛 ， 呕吐 ， 腹泻 ， 但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。 花生仁脂肪含量高达40% ， 油腻之物与冷利的蟹同吃 ， 容易导致腹泻 。 冷水 ， 冰激凌等属寒凉之物 ， 使肠胃功能降低 ， 与蟹同吃 ， 极易导致腹泻 。 同样西红柿也不可与螃蟹同吃 ， 两者都同属寒性食物 ， 同吃容易导致腹泻 。
面包蟹的做法都有哪些？哪些做法简单易学？ 用料

面包蟹一只约800克
水酌量
蒜酌量
姜酌量
生抽酌量
醋酌量
步骤 1
鲜活面包蟹 ， 用鞋刷刷干净 ， 缝隙也刷干净 ， 注意不要被夹伤 ， 这东西夹得挺疼 。

步骤 2
锅底放水 ， 然后放蒸笼 ， 螃蟹放蒸笼里马上盖上盖子 ， 开蒸 ， 中火30分钟左右 。 家贫买不起大蒸笼 ， 我是小蒸笼放大锅里蒸的-_-#用电磁炉1600w蒸了35分钟 。

步骤 3
ok ， 出锅 ， 小心烫 ， 吃 。 这之前把蒜捣碎姜切末 ， 按口味加生抽和醋 ， 调成蘸料 。
面包蟹的做法 分拆大闸蟹
1 剪掉大闸蟹的八只脚 ， 包括两只大钳 ， 放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开 ， 很容易被捅出甚至是被吸出 ， 因此要留待最后来吃；
2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖 ， 公蟹母蟹形状不同）去掉 ， 顺势揭开蟹盖；
3 先吃蟹盖部分 ， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。 注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃 ， 应将其丢弃；
4 吃完蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分 ， 丢弃；
6 用小勺舀点醋淋在蟹身上 ， 然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7 把蟹身掰成两半 ， 此时可见成丝状的蟹肉 。 只要顺着蟹脚来撕 ， 就可以将蟹肉拆出 。 吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8 用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一节蟹脚尖可充当工具 。 先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来 ， 再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9 将蟹钳分成三段 ， 前两段都可将蟹壳直接剪开 ， 用勺舀出肉 。 最后的那只钳子 ， 技巧是剪开两边 ， 然后用手往相反的方向掰两只钳脚 ， 钳壳就完整地分开了；
10 以此吃法吃出来的蟹壳 ， 虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来 ， 却也铺陈得条理分明 ， 丝肉不剩 。 吃完蟹壳洗一洗手 ， 再喝上一杯暖融融的姜茶 ， 一顿饭的时间就吃一只大闸蟹 ， 也觉得酒足饭饱了 。 买面包蟹可上买鲜网 。
面包蟹的做法家庭做法 主料: 鲜活面包蟹一只 (一般约750-1000G)
辅料：大蒜 ， 葱 ， 油 ， 生抽等各适量
步骤

将螃蟹用毛刷对着水冲洗刷干净（可将大夹上泥毛剪掉）后 ， 把螃蟹盖打开去掉腮后清洗干净, 斩成几块置于盘中 。
螃蟹腿卸下后 ， 把外壳也敲破后摆于盘中 。
大蒜一头切成碎末 ， 葱切成比细丝
锅中放入适量的油 ， 烧热 ， 放入蒜末和葱丝一起翻炒直至微黄 ， 然后放入一些生抽 ， 搅拌均匀后盛出 。
把炒好的蒜末葱丝均匀地洒在已摆好盘的螃蟹块上面
蒸锅先把水烧开后 ， 入锅中火蒸15－20分钟 ， 至蟹壳呈鲜红色时 ， 取出 。

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