美食知识|怎样煮绿豆水解暑,绿豆汤怎么做解暑效果最好( 三 )


  • (2)盖盖煮 , 开盖煮时 , 绿豆表皮中溶出的酚类物质会被空气中的氧气氧化 , 无法在人体内发挥作用 。
  • (3)煮绿豆汤最好用砂锅 , 绿豆皮中的类黄酮和铁离子作用后可能会干扰绿豆的抗氧化作用 , 也妨碍铁离子的吸收 , 因此 , 煮绿豆汤时宜选用砂锅 , 忌用铁锅 。
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