炖鲫鱼汤怎么才能变白 炖鱼汤的技巧
技巧1：炖前先煎鱼
无论是什么鱼汤 ， 我们都不要直接将鱼处理好之后 ， 就直接放进锅里 ， 加上水就开始炖 ， 无论是热水下锅还是冷水下锅都一样 。
鱼汤的腥味都会很重 ， 正确的办法是需要 ， 将鱼先清洗干净 ， 之后在锅里倒进适量的食用油 。 把鱼放进里面煎至两面金黄 ， 就可以捞出煎好的鱼 ， 放进砂锅里开始炖汤 。
技巧2：冷水下锅
很多人都习惯冷水下锅 ， 但是炖鱼汤的时候 ， 可不能这样必须是加入热水 ， 只要这样子炖出来的鱼汤 ， 颜色奶白无腥味 。
因为鱼已经被煎过 ， 那会的鱼温度较高 ， 如果直接将鱼放进锅里 ， 较强的冷热交替 ， 就会出现鱼汤的腥味加重 。
所以如果想减少鱼腥味 ， 就一定要记得 ， 炖鱼汤的时候要热水下锅 。
技巧3：大火烧开小火慢炖
很多人都知道炖汤需要小火慢炖 ， 但是可不能一开始的时候就小火熬汤 ， 刚开始的时候需要开大火烧开 。
等到锅里的水沸腾 ， 之后就可以转成小火开始慢熬 ， 这样子熬出的鱼汤不仅颜色奶白 ， 味道也会更好 。
最后和大家总结一下炖鱼汤的技巧 ， 一开始需要将鱼清洗干净 ， 之后不要着急将鱼直接放进锅里炖煮 。
鲫鱼汤该怎么烧的发白 今天小编来带领大家了解一下 ， 鲫鱼汤变白的秘密 。
其实并不难 ， 是因为你放的水不对 ， 你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的 。 鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水 ， 然后再掌握一下火候就可以了 。
1、 我们再把鲫鱼处理一下 ， 然后我们要先把鱼煎一下 ， 这样再炖汤鱼肉就不会散了 ， 而且炖出来的汤味道会更加浓郁 。 我们要用小火煎鱼 ， 这个时间不要太长 ， 经常翻翻面 ， 因为鱼肉比较容易糊 。 等煎到两面 ， 微微发黄就可以了 。
2、 然后锅中烧热一锅开水 ， 再把煎好的鲫鱼放进去 。 一定要注意是开水 ， 如果不用开水的话 ， 很难做出奶白色的鲫鱼汤 。 下锅之后 ， 可以再往锅中放几片姜 ， 能给鱼肉去腥 。
3、 然后大火煮开 ， 等再次开锅的时候 ， 就可以放入豆腐块 。 放进去之后就可以转到中火了 ， 慢慢熬制15分钟 。 这个要记得是中火 ， 不要是小火 ， 因为我们要保持水面是翻滚的 。 这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一 ， 如果用小火的话就变成清汤了 。
4、 慢慢熬制的时候 ， 你就会发现汤在慢慢变白 。 然后就可以加上盐、胡椒粉调味了 ， 再滴上两滴香油的话 ， 会让汤变得更加浓郁 。 加入之后再稍微炖一会 ， 看到汤颜色纯正之后就可以出锅了 。
这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了 ， 而且保证跟外面做的一样 ， 汤是奶白色的 。 这道菜 ， 所掌握的技巧就只有两点 ， 第一点就是鲫鱼煎过之后 ， 要等锅中的水烧开之后再下鱼 ， 或者你直接把开水倒在锅里 。 这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素 ， 一定不要做错了 。 第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制 ， 但是熬鲫鱼汤的时候要用中火 ， 保持锅内的水在翻滚 。 这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因 。
做鲫鱼汤怎样才能把汤煮得白白的？ 鲫鱼汤主要的食材就是鲫鱼 ， 豆腐 ， 还有蘑菇制作而成的汤 ， 鲫鱼汤含有非常优质的蛋白质 ， 多喝鲫鱼汤的话对皮肤是有好处的 。 另外 ， 如果有一些人因为压力大或者是睡眠不足 ， 导致皮肤出现了皱纹 ， 多喝鲫鱼汤也可以缓解这些功效 。 鲫鱼汤非常的有营养 ， 口味也是清甜香润的 。 在日常生活中很多人都知道鲫鱼汤熬出来的时候一般会呈现出乳白色 ， 看着都非常想喝 ， 很多人自己在家中做鲫鱼汤的时候也想把汤熬成乳白色 ， 那么就要注意一些小窍门 。
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