美食知识|鸡大腿怎么做好吃,风干咸鸡腿的做法大全( 二 )



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大葱白一段切成马蹄片, 生姜一块切成片 。

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2.锅中烧水, 把洗净的鸡腿冷水放入锅中, 加入料酒10克去腥, 水烧开以后再煮一会, 充分煮出鸡腿中的血水和杂质 。

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3.然后把锅中的浮沫打干净, 放入切好的葱姜, 撒入几粒花椒, 一粒八角, 一小把干辣椒, 加入食盐5克, 搅拌均匀, 开小火煮15分钟 。

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4.趁着煮鸡腿的时间, 我们准备一下辅料, 洋葱半个, 切成片, 葱白一段也切成片, 大蒜几粒拍散后切成蒜末, 生姜一块切成姜末备用 。

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5.15分钟以后, 鸡腿已经煮好, 能用筷子轻轻的扎透, 把鸡腿从锅中捞出冷却 。 然后把晾凉的鸡腿肉, 撕成小块摆放在盘中备用 。

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6.锅中多放一些油, 油烧热以后, 倒入切好的葱片洋葱, 开小火慢慢煸炒, 把它们的香味炒出来, 炒至洋葱变软, 葱花呈金黄色时捞出, 这一步的目的是提取葱油, 让菜品更香 。

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5.把炒好的葱油, 直接倒在姜蒜末上, 激出香味, 加入食盐2克, 生抽10克搅拌均匀, 最后把调好的葱油汁, 均匀浇在鸡块上就能食用了 。

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6.用这种方法做出的鸡肉, 鲜嫩爽口不油腻, 配上辣椒酱或者啤酒, 非常的解馋过瘾 。

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