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美食知识|卤鸡怎么卤，卤鸡需要什么调料

小知识


怎么让卤鸡卤香味更入味 用料：
（主料）三黄鸡半只 。
（辅料）五花肉1小块 。
（调料）酱油6大勺、冰糖8颗、姜1块、八角2个、花椒1小勺、草果1个、香叶5片、茴香籽1勺、细香葱4棵、水适量 。  [1] 
做法：
1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用 。
2.准备八角2颗 ， 草果1颗 ， 香叶4至5片 ， 茴香籽1勺 ， 花椒1小勺 ， 冰糖7至8颗 。
3.把姜切片 ， 细香葱挽成节 。
4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中 。
5.加入6大勺酱油 。
6.加入足量的水 ， 水要没过所有食材 。
7.煮开后 ， 转小火炖煮1至1个半小时 。

卤鸡怎么卤才好吃 卤鸡做法一 ，

材料
鸡半只 ， 清水500克 ， 花椒适量 ， 八角适量 ， 陈皮适量 ， 桂皮适量 ， 甘草适量 ， 草果适量 ， 沙姜适量 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 冰糖适量 ， 沙姜粉适量
做法
1.鸡去内脏后洗净切件后焯水备用 。
2.将鸡、调味料及清水放入砂煲中慢火煮1.5小时即可 。

做法二 ， 卤鸡腿

材料
"鸡腿肉 约300克","蒜头 约7～8颗","辣椒 一条","八角 ㄧ颗","黑糖 适量","可乐 约1米杯","薄盐酱油 半米杯","水 1.5米杯",
做法

1:鸡腿肉切块后先用滚水烫过去除杂质

2:将烫过的鸡腿肉、蒜头、辣椒、八角、黑糖放入内锅

3:内锅倒入酱油、水、可乐（份量一个人喜好调整）外锅加入1-2米杯水

4:开关跳起后起锅上菜！

做法三 ， 卤鸡肉

材料
"切块鸡腿肉 适量","蒜头 适量","鲜味炒手 适量","酱油 适量","米酒 适量","冰糖 适量","水 适量","辣椒 适量",
做法
1:将鸡腿肉川烫后捞起备用
2:起ㄧ油锅 ， 将蒜头爆香后加入鸡腿肉拌炒 ， 微微金黄色后 ， 再倒入鲜味炒手、米酒、酱油继续拌炒约3-5分钟

3:把所有食材倒入萃取锅 ， 加入适量水、冰糖、去籽辣椒（提香用而已） ， 设定2小时后 ， 就完成罗！

4:上桌

做法四 ， 焦糖奶香卤鸡肉

材料
"鸡腿块 8块","牛奶糖 5颗","八角 3粒","姜片 3片","蒜头 3颗","［调味料］酱油 适量"
做法

1: 准备食材 。 鸡肉洗净后川烫备用 。 姜切片 ， 蒜拍碎 。

2: 热锅 ， 倒入一点油 ， 放入牛奶糖 ， 炒至溶化 。 再加入川烫好的鸡肉翻炒 。

3: 接着下姜片、蒜头、八角炒香 ， 然后加水跟酱油 ， 水量要淹过食材 ， 煮到水滚后转小火收汤汁 。

4: 完成

做法五 ， 陈皮卤鸡腿

材料
"葱 2支","姜 5片","八角 3个","陈皮 2大匙","糖 1大匙","水 1杯","酱油 3/4杯","鸡腿 5支","盐 适量",
做法

1:鸡腿抹盐腌5分钟 。

2:热锅加少许油 ， 放作法1煎至鸡腿表皮微焦 。

3:取一容器 ， 加入酱油、水、糖、陈皮、八角、姜、葱煮5分钟后 ， 放入作法2鸡腿 。

4:煮开后放入焖烧锅焖1小时就完成了 。

做法六 ， 卤鸡翅

材料
鸡全翅8个
白糖 ， 冰糖 ， 大葱、八角、姜片 ， 五香粉 ， 米酒
做法
1.烧一锅开水 ， 将鸡翅焯水去杂质备用
2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热 ， 同事不断翻动 ， 直至出现泡泡变成焦糖色 ， 然后加入一碗热水炒散 ， 制成焦糖汁
3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖 ， 大葱、八角、姜片 ， 五香粉 ， 米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓
4.最后将汤汁烧开 ， 放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟 。 关火闷1个小时左右即可出锅
卤鸡怎么卤? 菜谱做法：
1.鸡头过水3min ， 然后放凉水里激一下 。
2.锅内放油炒香葱段姜片 。

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