干锅是我们很常见的一种美食 ， 它的干香滋润鲜香麻辣非常好吃 ， 吃起来也很方便 ， 可以在家自己做 。 干锅菜由四川绵阳流行开来的一种菜式 。 它相对于火锅而言 ， 汤汁比较少 ， 油脂较多、香味浓郁 。 它最先是在湖南、湖北、江西一带流行 ， 后被川厨引进并提升 ， 就形成了系列干锅菜 。
干锅的菜品种类是非常多的 ， 所有的菜品总体上可以分为荤菜和素菜两大类 ， 每一类都有种类丰富的菜品 ， 大体上大多数的蔬菜和肉类都可以做成干锅菜 ， 只要能成型的蔬菜都行 ， 做干锅菜时 ， 主料一般不码芡 ， 成菜也不勾芡 ， 并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁 。 干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等 。 干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料 ， 起到口感互补的作用 ， 一般的干锅菜就是以麻辣为主 。
【干锅素菜是我们很常见的一种美食，做法很简单】我们最常见的干锅荤菜有：干锅鸡 ， 干锅排骨、干锅五花肉、干锅鸡杂、干锅牛杂、腊味干锅、干锅牛蛙、干锅兔、干锅虾、干锅鱼、干锅肥肠等 ， 这些是我们比较常见常吃的干锅肉类 ， 一般每个地方都有 ， 家庭自制也很方便 ， 不需要太多的食材过多的食材 。
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