作为北方人几乎顿顿离不开面食 ， 包子馒头面条轮流上阵 ， 实在吃够了就换成各种饼 ， 煎饼油饼馅饼千层饼等 。 其实各种饼的做法都差不多 ， 无非就是发面死面烫面的区别 ， 今天就教大家做一个家庭版千层饼 ， 也是我们家最喜欢最常吃的面食 。 千层饼 ， 又叫“瓤子饼” ， 外边用一层面皮包起来 ， 里面有数层 ， 层层分明 ， 烙熟后 ， 外酥里软 ， 煊软油润 ， 热食不腻 ， 凉了也不硬 ， 味道咸香可口 ， 所以适合所有人吃 ， 尤其是孩子和老年人 ， 香软不油腻 ， 也容易消化 。
食材：普通面粉500克 ， 温水280克左右 ， 酵母粉4～5克 ， 盐 ， 十三香 ， 椒盐各适量
步骤：
1、温水里加酵母粉搅拌溶解 ， 然后慢慢加入到面粉中 ， 边加边搅拌 ， 成面絮状后用手揉成光滑的面团 ， 盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大
2、盐 ， 十三香 ， 椒盐混合均匀备用 。
3、面团发酵好后放在案板上充分揉搓排气 。 然后分成两等份 ， 再将每份分成一个大的五个小的面团 。
【家庭版千层饼，外酥里软，咸香可口真好吃！】4、把大面团和五个小的面团分别擀成圆形面片 ， 在大面片上刷油撒上一层调料 ， 有葱花的还可以撒点葱花 ， 然后把小面片放上 ， 再在小面片熟油撒调料 ， 依次做好后用大面片的边包起来 。
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