通常做不了很多一两天肯定吃完啦1天以后就可以了（主要是取决你所需要的口感其实当时就可以蘸着汁吃）但是记住在捞凤抓时筷子以定要干净的不然就会加速汤的变质还有就是时间也不能太长要快点吃完不然容易变质（尤其夏天）
3、辣椒应该是那种小小的尖尖的绿色的辣椒绝对不能用酱油，醋都必须是白醋
制法二、
买了超市里收拾好的鸡爪一盒，广西产的泡野山椒一瓶，回家实践 。
1、凤爪洗了，用开水焯一下，在放到凉水里煮 。 因为要用泡椒，我估摸着香料没啥必要，就光放了点姜片去腥味、一点盐 。 煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边 。
2、做汁 。 我弄了半锅水（要能完全莫住鸡爪那么多水）放糖、醋开煮，还到了半瓶泡椒，立刻满屋子都是呛喉咙的辣椒味稍滚后赶紧关火，趁热把汁倒到鸡爪上 。
3、保鲜膜封口 。 不用放冰箱 。 原来的帖子上说放三个小时就可以吃了 。 我因为是晚上做的，就放那了，第二天晚饭时候拿出来吃 。 呵呵，意外惊喜啊————一碗水全成晶莹透亮的冻了！简直比特意做的都好啊 。 没有肉皮冻那么韧，软软滑滑舀到勺子里颤微微的，呵呵，有点象酸奶的最佳状态啊 。 怎么谱里没说会有冻呢？我家饼干桶最爱吃这样的冻了呵呵 。
尝口鸡爪，恩，很辣，泡椒的味道盖住了糖醋味还 。 +1吃觉得过瘾，我不行，下次少放点泡椒 。 呵呵
制法三、
山椒泡凤爪是个川菜，泡菜中的一种 。
1 将凤爪改成小块，焯水，另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉 。
2 泡野山椒连水倒入容器内，加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水，搅至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12个小时即可食用 。
制法四、
凤爪一斤,小瓶野山椒2瓶[也可以放泡椒]
先把凤爪煮熟[小火不要煮破皮]过凉,找一个盆放白醋一瓶在把凤爪放进去泡两个小时捞出
再找一个小盆倒入两瓶山椒倒入开水[感觉能没过鸡爪就行]
放盐调好口,再放少许糖[一小调羹],味精,鸡粉
等这盆汤凉了以后,再把凤爪放进去,泡一晚就可以吃了!
凤爪要选好的,先剁去肢甲,等煮熟过凉后把凤爪剁开,这样好入味!
制法五、
泡椒凤爪
原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g ，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许 。
做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了 。
鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限 。
接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧 。
自己在家怎么泡鸡脚 自己泡鸡脚的话，其实是很难成功的，如果要泡鸡脚一般就是使用淡盐水，可以加一些野山椒，然后将犄角组到八成熟的时候，然后泡到里面就可以了 。
怎样泡鸡爪 很多人都很喜欢泡鸡爪的爽脆以及辣，很多人觉得很难，其实不难的！泡鸡爪的主要食材是鸡爪和泡山椒，主要是要选到好的鸡爪哦！
工具/原料
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鸡爪 (10个)
泡椒 (100克)
食盐 1勺
白醋 适量
花椒 适量
料酒 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分 。
2/7
在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用哦
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