胖头鱼怎么烧好吃 胖头鱼切段划刀 ， 装盘备用 ， 切葱段、姜片、蒜末 ， 起锅烧油 ， 油热倒入葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、香辣酱炒香 ， 加入清水、鱼块、肉皮、十三香 ， 盖盖炖半小时 ， 放入香菜大火收汁 ， 装盘淋上汤汁即可 。
胖头鱼要怎么做呢？怎么做才好吃？ 材料：胖头鱼620克、姜片适量、料酒2汤勺、盐2.5勺、油530克 。
胖头鱼做法如下：
1、食材：胖头鱼（已洗净切片）、姜片 。
2、将姜片搁入已洗净切好的的胖头鱼鱼片中 。
3、接着 ， 加2汤勺料酒 。
4、加2.5勺盐 。
5、拌匀腌制3——4小时 。
6、然后 ， 烧锅加530克油烧热、下入腌制好的胖头鱼鱼片炸至金黄 ， 即可 。
7、油炸胖头鱼成品图 。
胖头鱼怎么样做好吃 做法1：香辣炖胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条 ， 小葱1根 ， 大蒜5瓣 ， 小米椒5只 ， 青椒1根 ， 生姜1块 ， 豆瓣酱1汤匙 ， 食盐适量 ， 料酒2汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 陈醋1茶匙
具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净 ， 然后两面打上刀花 ， 再淋上料酒 ， 涂抹均匀 ， 抹上食盐备用！再将小葱切葱花 ， 将小米椒切碎 ， 将青椒切碎 ， 生姜拍扁剁碎 ， 将大蒜拍扁剁碎 ， 接着起锅加油烧热 ， 放入小米椒碎 ， 姜末 ， 蒜末 ， 青椒碎 ， 小火炒香 ， 炒香之后放入1汤匙豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 再放入3碗清水 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 再大火煮开 ， 煮开后放入胖头鱼 ， 边炖边用勺淋汤 ， 胖头鱼炖熟即可出锅！
做法2：油炸胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条 ， 鸡蛋1至 ， 面粉半碗 ， 食盐1茶匙 ， 黑胡椒粉2汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 辣椒粉1汤匙
具体做法如下：将胖头鱼鱼头取下做剁椒鱼头 ， 鱼身切成小块 ， 然后放入汤盆里面 ， 再打入只鸡蛋 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入2汤匙黑胡椒粉 ， 料酒2汤匙 ， 辣椒粉1汤匙 ， 加入半碗面粉 ， 然后用手抓匀 ， 腌制一会备用！接着起锅加入宽油烧热 ， 油温7成热时 ， 将鱼块一块一块的放入油锅中 ， 炸熟至表面焦黄即可出锅！
做法3：剁椒鱼头
准备食材如下：胖头鱼鱼头1个 ， 红线椒10根 ， 大蒜1头 ， 生姜1块 ， 小葱1根 ， 食盐1茶匙 ， 鸡粉1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙
具体做法如下：将鱼头清理干净之后 ， 涂上一层料酒 ， 再抹上一层食盐 ， 将鱼头摆到大蒸鱼盘上面备用！接着把线椒切碎 ， 再把大蒜拍扁剁碎 ， 把生姜拍扁剁碎 ， 接着起锅加油烧热 ， 放入蒜末 ， 小火炒香 ， 再放入剁碎的线椒 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1茶匙鸡粉 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入1汤匙生抽 ， 然后翻炒均匀即可出锅 ， 铺到鱼头上面 ， 蒸锅上汽后 ， 放入装有鱼头的盘子 ， 大火蒸12分钟 ， 蒸好后端出 ， 撒上葱花 ， 再用热油爆香即可！
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