3、制作水煮鸡蛋时 ， 切记不要热水下锅 ， 热水入锅容易导致蛋壳一瞬间接触到高温 ， 发生破裂 ， 让煮出来的鸡蛋不完整 。 而冷水下锅 ， 则会延长煮制的时间 ， 造成蛋白和蛋黄就不鲜嫩 ， 吃起来口感发柴 ， 这一步也是关键步骤 。
入锅后的鸡蛋 ， 我们还要往里面再加入一滴白醋 ， 进一步的保证煮出来的鸡蛋更加容易剥壳 ， 然后转为中火 ， 把鸡蛋煮上八分钟 。 等时间到 ， 关火把鸡蛋控水捞出来 。
4、鸡蛋煮熟以后 ， 相信很多人都会放到冷水中进行浸泡 ， 这个方法是正确的 ， 其主要是利用热胀冷缩的原理 ， 让鸡蛋的蛋白和蛋壳进行分离 ， 更加有利于剥壳 。 但是今天我教的这个方法 ， 不用经历泡水 ， 也能够轻松剥蛋壳 。
将按照平常方法煮的鸡蛋泡水和不泡水的鸡蛋进行对比 ， 将其分别剥开 ， 可以发现 ， 不用泡水的鸡蛋剥起来非常的容易 ， 一点也不粘蛋壳 。 切开来看 ， 蛋白和蛋黄凝固的刚刚好 。
鸡蛋怎么煮才好吃呢？ 1.煎鸡蛋
首先准备一只鸡蛋 ， 食用油、食用盐 ， 洋葱圈 。 起锅烧油 ， 加热到6-7成熟时 ， 将打开的鸡蛋倒入锅内 ， 小火慢慢煎成型 ， 均匀的撒上食用盐 ， 待颜色变成金黄色 ， 蛋清凝固即可关火捞出 ， 简单明了 。
2.西红柿炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋3个 ， 西红柿2个 ， 食用油 ， 食用盐 ， 鸡精 。
起锅烧油 ， 油温6成熟 ， 将打好的鸡蛋放入适量盐倒入锅内进行翻炒 ， 大约7成熟时捞出 。 锅内倒油 ， 将切好的西红柿倒入锅中 ， 翻炒至西红柿汁渗透出来之后 ， 将炒好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒 ， 放入食用盐 ， 鸡精 ， 翻炒两下即可出锅 。
3.鸡蛋羹
准备鸡蛋两只 ， 盐一小勺 ， 酱油少许 ， 油3滴 ， 温水300毫升 。 将打好的鸡蛋倒入碗内 ， 撒上盐 ， 滴3滴食用油 ， 浇上300毫升温水 ， 滴上适量酱油 ， 放入锅内进行蒸煮 。 大约7-8分钟即可出锅 。
4.尖椒炒鸡蛋
准备尖椒3个 ， 鸡蛋3只 ， 食用油 ， 食用盐 ， 酱油少许 ， 鸡精适量 。
起锅烧油 ， 油温7成熟 ， 将打好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒 ， 翻炒至7成熟捞出 ， 锅内烧油倒入切好的青椒进行翻炒 ， 倒入适量酱油 ， 将炒好的鸡蛋倒入锅内翻炒 ， 加入适量食用盐 ， 鸡精翻炒1分钟即可出锅 。
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