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美食知识|甲鱼汤怎么做，女人吃甲鱼的功效与作用

小知识


甲鱼汤怎么做好喝？ 炖甲鱼汤是一道老少皆宜的滋补佳品 ， 主要食材是甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的 ， 比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精 。
清炖甲鱼汤
原料:

甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的 ， 比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精 。

做法:

1、将甲鱼翻过身来 ， 背朝地 ， 肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到最长时 ， 迅速用快刀在脖根一剁 ， 然后提起控净血.接着 ， 放入水温大概有70~80度 ， 将宰杀后的甲鱼放在热水中 ， 烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏 ， 宰下四肢和尾稍 ， 关键得把腿边的黄油给拿掉;

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边 ， 位于甲鱼周围 ， 是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后 ， 洗净.就算基本清理完工了;

4、甲鱼加工完成后 ， 放在碗里 ， 把切成片的火腿铺上 ， 香菇 ， 姜蒜葱也可以一起放入了 ， 最后加料酒;

5、然后就是花时间去炖了 ， 看甲鱼的大小 ， 小些的一小时差不多够了 ， 大的么再加60分钟吧;

虫草炖甲鱼
[原料/调料] 甲鱼约1000克 ， 冬虫夏草10克 ， 料酒50克 ， 红枣8粒 ， 姜2片 ， 蒜头4瓣 ， 葱1条 ， 上汤适量 。

[制作流程]

①将甲鱼背朝地 ， 使其头伸出 ， 用手抓住头拉出 ， 用刀齐颈根切断颈骨 ， 出尽血 。 再在喉处划一小口 ， 拉去气管、食管 ， 然后用刀由颈部至尾部剖腹 ， 割断四肢骨骼 ， 挖去内脏(包括甲鱼蛋) ， 斩去爪尖、嘴尖和尾 。 ②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟 ， 抹去白粘膜 ， 再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣 ， 洗净 。

③将甲鱼放入冷水锅中灼水 。 捞出后揭去背壳 ， 切下头和颈 ， 再把甲鱼切成4大块 ， 割开四肢 ， 剥去黄油 ， 洗净备用 。

④净虫草洗净 ， 红枣用滚水浸泡洗净备用 。 葱洗净切粒 。

⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内 ， 上放虫草、红枣 ， 加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤 ， 盖盖 ， 用大火蒸2小时30分钟 ， 取出拣去葱粒、姜片即可 。
甲鱼汤怎么做啊 甲鱼营养丰富 ， 可增强人体的抗病毒能力 ， 还能人体的内分泌 ， 另外甲鱼的龟板胶含的是丰富的大分子胶原蛋白质 ， 还具有美容养颜的功效；而甲鱼的吃法也是多种多样的  ， 今天生活佳美食为您分享的是小母鸡炖甲鱼的方法 ， 这种方法炖出来的甲鱼汤特别滋补 ， 味道鲜美 ， 下面分享这道甲鱼汤的做法步骤：
【甲鱼汤所需食材】
甲鱼、小母鸡、大葱、姜、花椒、红枣、盐 。

第一步：甲鱼怎么处理干净？
1.准备一大锅水 ， 烧开后放入处理好的甲鱼 ， 烫两分钟 ， 便于清洗；
2.再用刷子将甲鱼表面处理干净；
3.再把甲鱼剁成小块 ， 装在碗里备用；
第二步：甲鱼和什么一起炖好吃？

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