大米小米面发糕如何做 松软香甜的大米发糕， 米香浓郁不粘牙， 做法简单用料少， 地道好吃 。 白白嫩嫩、甜甜软软的大米发糕， 来看看怎么做吧：
-----【大米发糕】-----
【材料】大米粉200克， 酵母3克， 白糖30克， 凉水200克， 果干适量
【时间】蒸箱100度， 蒸22分钟；或者蒸锅大火上汽后蒸20分钟
【制作过程】
1. 材料准备好：大米粉又称粘米粉， 白糖， 凉水， 干酵母， 果干；
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2. 大米粉、白糖、酵母混合均匀；
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3. 凉水逐量加入， 米粉很吃水， 粉和水的比例基本是1：1， 舀起米糊， 米糊能快速顺畅地流下来；
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4. 蒙上保鲜膜， 放在温暖湿润处基础发酵；米粉发酵的速度较慢， 放在室温23度下要几个小时才能发酵好， 可以人为制造一个温暖湿润的环境：比如放在盛热水的大蒸锅里、有发酵功能的烤箱内、专门的发酵箱；
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5. 米糊发至2倍大， 表面有大小不等的气泡， 还有很多针眼状的小洞；
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6. 用勺子将表面扒开， 能看到下面的米糊是浓稠而且充满了气泡， 有微微的酸味；
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7. 将米糊重新搅拌细腻， 装入喜欢的容器里， 我用的烘焙小纸杯， 装6分满即可；
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8. 米糊需要二次发酵， 我用的蒸箱， 用了发酵程序， 待米糊涨到9分满时， 或者米糊是原来的2倍大小时， 表面撒上干果， 蒸箱100度， 蒸22分钟；如果是大蒸锅， 凉水入锅大火上汽后蒸20分钟， 时间到后可直接出锅 。
纯大米面发糕的做法 【美食知识|米面发糕怎么做，怎么蒸玉米面发糕】大米面500克放入盆中， 放25-30白砂糖、酵母5克， 用温水调成糊状密封饧发30分钟左右， 再把大米糊倒入纸杯， 7分满， 上面放葡萄干和红枣碎， 上锅蒸20-25分钟即可 。
怎样做大米面发糕？ 原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻 。
做法：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状， 粉水比例为1：2 。
2、隔水加热， 其间要不停的搅动， 至到米糊出现颗粒状的形态时即可
3、少许酵母粉用温水调开， 米糊温度降到不烫手时， 将酵母水调入调匀， 倒入容器中密封发酵， 天气热的话大概发五个小时就好了， 看到米糊的体积变大， 表面有好些鱼眼泡时基本就可以了 。
4、面上洒熟芝麻， 开水上锅， 大火蒸25-30分钟即可 。
真正大米面发糕怎么做 百度视频 。
大米（Rice）， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品， 大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
中医认为大米味甘性平， 具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效， 称誉为“五谷之首”， 是中国的主要粮食作物， 约占粮食作物栽培面积的四分之一 。 世界上有一半人口以大米为主食 。
大米面的发糕怎么做 材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g， 米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g， 面粉1/4 cup， 糖
制作过程：
1 。 将干酵母粉， 加入1/4杯40C度的温水调和好， 然后加1茶匙糖调匀， 静置10分钟， 如果混合物体积变大， 发酵粉就发酵了 。
2 。 将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀， 然后和(1)中的混合物一起调匀 。 用保鲜膜盖好， 然后放在30C度的地方10小时 。
3 。 将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊， 然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀 。 (这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4 。 将(3)用保鲜膜盖好， 放在30C度的地方2个小时 。
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